Картопляні фокаччіне від giulia
Знадобиться
400 г відвареної картоплі (на пару)
600 г борошна
100 г топленого сала (або сл.масла)
150 мл води
150 мл молока
25 г свіжих дріжджів
12 г солі
перець
насіння фенхелю (можна кропу)
для прикраси
тонкі скибочки солоного сала
молодий салат
"citronette" для заправки салату
сіль, каштановий мед, бальзамічний оцет і оливкове масло (пропорції за смаком)
Як готувати
відварну картоплю почистити, порізати на великі шматки і трохи підсушити в духовці. Розім'яти ще гарячими в пюре.
Змішати воду і молоко (теплуваті), у частині рідини розчинити дріжджі.
Змішати борошно і сало (можна в комбайні), додавши дріжджі і поступово вливаючи решту рідина .. В кінці додати сіль, перець і насіння фенхелю або укропа.В останню чергу додати картоплю, ретельно вимішуючи. Тісто має бути досить м'яким (як на ньокки). Скачати в кулю і залишити підходити 35-45 хвилин в теплі, накривши тісто рушником.
Розкачати тісто в пласт товщиною 0,5 см і за допомогою склянки чи круглої металевої форми вирізати кружки.
Їх можна або смажити або випікати при 220 *. Смажені фокаччіне обсушити на серветках.
Подавати так: на теплу фокаччіну покласти трошки заправленого салату і зверху - скибочку сала, закріпивши все дерев'яною шпажкою. Сало від тепла трохи розтопиться, надавши додатковий аромат коржику.
