Картопляні фоккачі від юлии

Картопляні фокаччіне

400 г відвареної картоплі (на пару)

600 г борошна

100 г топленого сала (або сл.масла)

150 мл води

150 мл молока

25 г свіжих дріжджів

12 г солі

перець

насіння фенхелю (можна кропу)

для прикраси

тонкі скибочки солоного сала

молодий салат

"citronette" для заправки салату

сіль, каштановий мед, бальзамічний оцет і оливкове масло (пропорції за смаком)

відварну картоплю почистити, порізати на великі шматки і трохи підсушити в духовці. Розім'яти ще гарячими в пюре.

Змішати воду і молоко (теплуваті), у частині рідини розчинити дріжджі.

Змішати борошно і сало (можна в комбайні), додавши дріжджі і поступово вливаючи решту рідина .. В кінці додати сіль, перець і насіння фенхелю або укропа.В останню чергу додати картоплю, ретельно вимішуючи. Тісто має бути досить м'яким (як на ньокки). Скачати в кулю і залишити підходити 35-45 хвилин в теплі, накривши тісто рушником.

Розкачати тісто в пласт товщиною 0,5 см і за допомогою склянки чи круглої металевої форми вирізати кружки.

Їх можна або смажити або випікати при 220 *. Смажені фокаччіне обсушити на серветках.

Подавати так: на теплу фокаччіну покласти трошки заправленого салату і зверху - скибочку сала, закріпивши все дерев'яною шпажкою. Сало від тепла трохи розтопиться, надавши додатковий аромат коржику.

_________________

"... Що таке любов у порівнянні з біфштексом? ..." С.Моем, "Театр"

Догори