Кокосовий кекс д-ра Еткера від irvina
Знадобиться
Для тіста: 250г. пшеничного борошна, 2ч.л. (без гірки) розпушувача, 150г. цукру, 1щепотка солі, 3 яйця, 150г. розтопленого і охолодженого масла або маргарину, 150 мл. молока, 100г. кокосової стружки.Для посипання: цукрова пудра
Як готувати
1. Змішати борошно з розпушувачем, просіяти в закривається посудину (3л), перемішати з цукром і сіллю. Додати яйця, масло (маргарин) і молоко. Посудину щільно закрити кришкою і кілька разів протягом 15-30 секунд струсити, щоб всі компоненти з'єдналися. Додати кокосову стружку, все ретельно перемішати віночком або ложкою2. Тісто викласти у змащену і присипану форму для кексу (d = 22см.) Випікати при 180С близько 45 хвилин. Кекс залишити у формі приблизно на 10 хвилин, потім перевернути на грати, остудити. Посипати цукровою пудрою.
Порада: замість кокосової стружки можна взяти ту ж кількість подрібнених лісових горіхів або меленого мигдалю. Скропити кекс розтопленим шоколадом.
метод струшування ще не освоїла, тому все ретельно перемішувала в зазначеній послідовності віночком. У мене кекс не надто високий, тому форма 24 см. Смачний, розсипчастий кекс, для любителів кокоса рекомендую! Дуже швидке приготування. 10-15 хвилин на заміс і в духовку.
