Лимонне печиво від Ликери (кисленьке)

Досить поширена випічка в Америці, існує з багатьма добавками, але з лимонами найбільш популярна. Відразу попереджаю - це ДУЖЕ лимонно, за смаком як лимони, тобто кисленька. Дуже смачно з чашкою запашного свежезаваренного чаю або кухлем холодного молока. Кава сюди не дуже вписується, на мій смак

Лимонне тістечко (Lemon Bars)

Для пісочної основи:

226 гр. (0,5 pound) вершкового масла, кімнатної температури

0,5 чашки цукру

2 чашки (~ 240 гр.) Борошна

щіпка солі

Для начинки:

6 великих яєць, кімнатної температури

3 чашки цукру

2 ст.л. цедри лимона (~ з 4-х лимонів)

1 чашка свіжовичавленого лимонного соку (~ з 4-х лимонів)

1 чашка борошна

Також нам знадобиться цукрова пудра для присипки і форма розміром 22,5х32,5х5 см (9х13х2 інчей). Це за розміром половина стандартного дека. Можна взяти будь-яку іншу квадратну або прямокутну форму, можна скляну відповідних розмірів.

Духовку включаємо на 180 С (350 F).

Для основи в міксері збиваємо розм'якшене масло з цукром поки маса не побіліє. Борошно просіваємо з сіллю і акуратно додаємо до цукрово-масляною суміші, добре перемішуємо. Стіл присипаємо борошном і вивалюємо наше тісто, руками збираємо в кулю. Потім розподіляємо тісто за формою руками, можна допомогти собі високим склянкою, використовувати його як качалку. Тісто по консистенції схоже на м'який пластилін, розмазується добре. Не забудемо зробити невеликі бортики, я робила 2-2,5 см., Вони потім злегка сповзуть після випічки. Після того, як розподілили основу, ставимо форму в холодильник, щоб вона охолола і застигла. Це займе хвилин 15-30. Потім випікаємо протягом 15-20 хвилин поки тісто не стане світло-коричневого кольору. Дістаємо і охолоджуємо. Духовку не вимикати.

Робимо начинку. Збиваємо вінчиком в чашці яйця, цукор, лимонну цедру і лимонний сік, додаємо борошно. Добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Виливаємо начинку на охолоджену основу і ставимо випікатися хвилинок 30-35, поки основа не схопиться і не стане щільна. Дістаємо і охолоджуємо.

Все дуже просто Тепер залишилося тільки розрізати і присипати цукровою пудрою. Розрізаємо гострим ножем на 20 квадратиків, якщо використовуєте форму таких розмірів як я написала, то по довгій стороні ділимо на 5 частин, по короткій - на 4 рівні частини.

Які можуть виникнути проблеми? По-перше, при випічки основи бортики невблаганно стікають вниз. Мене цей факт завжди моторошно лякає, аж до того, що я витягаю форму на середині випічки, коли тісто ще м'яке і не зчепилося, і починаю їх піднімати всіма підручними засобами Для випічки кошичків це серйозно, але для цього рецепта абсолютно не смертельно, нехай вони сповзають, а ми будемо зберігати спокій По-друге, якщо форма буде менших розмірів, ніж я написала, то начинки вийде забагато. Тому, якщо висота вашої форми дозволяє, то виливайте начинки скільки увійде. При випічки вона не виливається, загусає, так що це теж не страшно. Ну ось ніби і всі проблеми з якими я зіткнулася

Всім приємного лимонного апетиту