Лимонне тістечко (lemon bars) (luker'ja)
Знадобиться
Для пісочної основи:226 гр. (0,5 pound) вершкового масла, кімнатної температури
0,5 чашки цукру
2 чашки (~ 240 гр.) Борошна
щіпка солі
Для начинки:
6 великих яєць, кімнатної температури
3 чашки цукру (3 чашки цукру, це приблизно 500 гр. Але я трохи менше поклала, просто мірні чашки досипала не доверху)
2 ст.л. цедри лимона (~ з 4-х лимонів)
1 чашка свіжовичавленого лимонного соку (~ з 4-х лимонів)
1 чашка борошна
Як готувати
Також нам знадобиться цукрова пудра для присипки і форма розміром 22,5х32,5х5 см (9х13х2 інчей). Це за розміром половина стандартного дека. Можна взяти будь-яку іншу квадратну або прямокутну форму, можна скляну відповідних розмірів.Духовку включаємо на 180 С (350 F).
Для основи в міксері збиваємо розм'якшене масло з цукром поки маса не побіліє. Борошно просіваємо з сіллю і акуратно додаємо до цукрово-масляною суміші, добре перемішуємо. Стіл присипаємо борошном і вивалюємо наше тісто, руками збираємо в кулю. Потім розподіляємо тісто за формою руками, можна допомогти собі високим склянкою, використовувати його як качалку. Тісто по консистенції схоже на м'який пластилін, розмазується добре. Не забудемо зробити невеликі бортики, я робила 2-2,5 см., Вони потім злегка сповзуть після випічки. Після того, як розподілили основу, ставимо форму в холодильник, щоб вона охолола і застигла. Це займе хвилин 15-30. Потім випікаємо протягом 15-20 хвилин поки тісто не стане світло-коричневого кольору. Дістаємо і охолоджуємо. Духовку не вимикати.
Робимо начинку. Збиваємо вінчиком в чашці яйця, цукор, лимонну цедру і лимонний сік, додаємо борошно. Добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Виливаємо начинку на охолоджену основу і ставимо випікатися хвилинок 30-35, поки основа не схопиться і не стане щільна. Дістаємо і охолоджуємо.
Все дуже просто Тепер залишилося тільки розрізати і присипати цукровою пудрою. Розрізаємо гострим ножем на 20 квадратиків, якщо використовуєте форму таких розмірів як я написала, то по довгій стороні ділимо на 5 частин, по короткій - на 4 рівні частини.
Які можуть виникнути проблеми? По-перше, при випічки основи бортики невблаганно стікають вниз. Мене цей факт завжди моторошно лякає, аж до того, що я витягаю форму на середині випічки, коли тісто ще м'яке і не зчепилося, і починаю їх піднімати всіма підручними засобами Для випічки кошичків це серйозно, але для цього рецепта абсолютно не смертельно, нехай вони сповзають, а ми будемо зберігати спокій По-друге, якщо форма буде менших розмірів, ніж я написала, то начинки вийде забагато. Тому, якщо висота вашої форми дозволяє, то виливайте начинки скільки увійде. При випічки вона не виливається, загусає, так що це теж не страшно. Ну ось ніби і всі проблеми з якими я зіткнулася
