Лимонне тістечко від Ликери
Знадобиться
Для пісочної основи:
226 гр. (0,5 pound) вершкового масла, кімнатної температури
0,5 чашки цукру
2 чашки (~ 240 гр.) Борошна
щіпка солі
Для начинки:
6 великих яєць, кімнатної температури
3 чашки цукру
2 ст.л. цедри лимона (~ з 4-х лимонів)
1 чашка свіжовичавленого лимонного соку (~ з 4-х лимонів)
1 чашка борошна
Також нам знадобиться цукрова пудра для присипки і форма розміром 22,5х32,5х5 см (9х13х2 інчей). Це за розміром половина стандартного дека. Можна взяти будь-яку іншу квадратну або прямокутну форму, можна скляну відповідних розмірів.
Духовку включаємо на 180 С (350 F).
Для основи в міксері збиваємо розм'якшене масло з цукром поки маса не побіліє. Борошно просіваємо з сіллю і акуратно додаємо до цукрово-масляною суміші, добре перемішуємо. Стіл присипаємо борошном і вивалюємо наше тісто, руками збираємо в кулю. Потім розподіляємо тісто за формою руками, можна допомогти собі високим склянкою, використовувати його як качалку. Тісто по консистенції схоже на м'який пластилін, розмазується добре. Не забудемо зробити невеликі бортики, я робила 2-2,5 см., Вони потім злегка сповзуть після випічки. Після того, як розподілили основу, ставимо форму в холодильник, щоб вона охолола і застигла. Це займе хвилин 15-30. Потім випікаємо протягом 15-20 хвилин поки тісто не стане світло-коричневого кольору. Дістаємо і охолоджуємо. Духовку не вимикати.
Робимо начинку. Збиваємо вінчиком в чашці яйця, цукор, лимонну цедру і лимонний сік, додаємо борошно. Добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Виливаємо начинку на охолоджену основу і ставимо випікатися хвилинок 30-35, поки основа не схопиться і не стане щільна. Дістаємо і охолоджуємо.
