Маринований лосось
Як готувати
2 кг філе лосося свіжого зі шкірою обробити на 2 філе, краще серединні частини. Помити їх і добре обсушити.На м'ясні частини посипати 2 ст. ложки грубої солі, 1 ст. ложку цукру, 2 ст. ложки білого або чорного перцю, все трохи втерти руками і посипати дрібно нарізаний кріп, десь 2 хороших пучка.
Два філе покласти один на одного, щоб шкіра зовні була, а кріп всередині. Всю рибу покласти в плоску чашку або овальну форму для запікання. Зверху целофан або фольгу, зверху притиснути вантажем, щоб сік виділявся. Всі поставити в холодильник.
Кожні 12:00 рибу всім шматком перевертати, (2 рази на день). При цьому рибу відкривати і поливати соком, який вишел.І так 2 або 3 дні. Потім витягнути рибу, видалити кріп, промокнути і порізати пластинами.
Подавати з соусом: змішати хрін, сіль, лимонний сік і збиті вершки.
