Маффінсов з вишнею (Ликера)

1 чашка простого йогурту (у мене не було простого, я поклала персиковий)

1 чашка сушеної вишні

1/2 чашки (113 гр.) Вершкового масла, кімнатної температури

3/4 чашки цукру (я завжди трохи зменшую)

2 яйця кімнатної температури

1 ч.л. ванільного екстракту

1 3/4 чашки борошна (це ~ 200 гр. З копійками)

2 ч.л. пекарського порошку

1 ч.л. соди

щіпка солі

1. У чашці з'єднати вишню і йогурт. Закрити і залишити мінімум на 30 хвилин.

2. Духовку включити на 350 F (180 C). Формочки для маффінів (16 штук) змастити маслом.

3. Міксером збити масло з цукром, поки маса не стане повітряної і не побіліє.

4. Додати яйця, по одному за раз, після кожного додавання гарненько збивати. Додати ванілін і вишню з йогуртом, добре перемішати.

5. В іншій чашці просеем разом: борошно, пекарський порошок, соду і сіль. Всипати в вишневу суміш в три прийоми. Дуже важливо - не заважайте сильно довго, інакше кексики не піднімуться.

6.Заполніть приготовані формочки на 2/3 висоти. Для рівномірної випічки не заповнюється одну з чашок тестом, а налейті до половини гарячої води. Або поставте в духовку будь-який посуд з водою. Волога допомагає кексіков краще підніматися і пропікатися. Це правило відноситься взагалі до всіх мафіни, не тільки до цих. Випікайте приблизно 20 хвилин або поки паличка при протикає стане сухою. Остудіть на решітці.