Мафіни з сушеними вишнями
Знадобиться
1 чашка простого йогурту (у мене не було простого, я поклала персиковий)1 чашка сушеної вишні
1/2 чашки (113 гр.) Вершкового масла, кімнатної температури
3/4 чашки цукру (я завжди трохи зменшую)
2 яйця кімнатної температури
1 ч.л. ванільного екстракту
1 3/4 чашки борошна (це ~ 200 гр. З копійками)
2 ч.л. пекарського порошку
1 ч.л. соди
щіпка солі
Як готувати
1. У чашці з'єднати вишню і йогурт. Закрити і залишити мінімум на 30 хвилин.2. Духовку включити на 350 F (180 C). Формочки для маффінів (16 штук) змастити маслом.
3. Міксером збити масло з цукром, поки маса не стане повітряної і не побіліє.
4. Додати яйця, по одному за раз, після кожного додавання гарненько збивати. Додати ванілін і вишню з йогуртом, добре перемішати.
5. В іншій чашці просеем разом: борошно, пекарський порошок, соду і сіль. Всипати в вишневу суміш в три прийоми. Дуже важливо - не заважайте сильно довго, інакше кексики не піднімуться.
6.Заполніть приготовані формочки на 2/3 висоти. Для рівномірної випічки не заповнюється одну з чашок тестом, а налейті до половини гарячої води. Або поставте в духовку будь-який посуд з водою. Волога допомагає кексіков краще підніматися і пропікатися. Це правило відноситься взагалі до всіх мафіни, не тільки до цих. Випікайте приблизно 20 хвилин або поки паличка при протикає стане сухою. Остудіть на решітці.
