Ніжний кекс з яєчним лікером

125 г крохмалю

4 ч. Л. (Без гірки) розпушувача

250 * г просіяного цукрової пудри

2 пакетики ванільного цукру

5 яєць

250 мл рослинного масла

250 мл яєчного лікеру.

Для посипання: цукрова пудра

Духовку нагріти до 180 градусів.

Змішати борошно з крохмалем і розпушувачем. Яйця збити з ванільним цукром і цукровою пудрою в пишну масу (Я збивала не всі відразу, а поступово додаючи яйця і пудру). Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливати олію, потім яєчний лікер. З'єднати яєчну масу з борошняної сумішшю, ще раз перемішати на малій швидкості, щоб не було грудочок.

Тісто викласти у змащену жиром і присипану борошном форму для кексу діаметром 24 см. Випікати в духовці на решітці приблизно 60 хвилин.

Залишити кекс у формі приблизно на 10 хвилин, потім вийняти з форми, перевернути і остудити на дротяної решітці.

При подачі посипати цукровою пудрою.

Нотатки на полях. Ще один рецепт за методикою струшування, всіляко звеличувана доктором Еткер, про яку я вже писала і яку неможливо випробують. Тому виклала відразу, як готувала тісто сама. Раджу використовувати вельми глибоку форму, тому що тісто дуже сильно піднімається. Не залишайте кекс наодинці з духовкою: можливо, він зарум'яниться швидше, ніж слід, і тому його треба вчасно прикрити фольгою. * Цукрового пудри взяла 200 г - виявилося в самий раз! У мене в гостях вже побувала мама і терміново зажадала рецепт - наближається її день народження. Рецепт вона отримає, звичайно, але кекс я спеку для неї сама. Настійно рекомендую: спробуйте і ви!