Плацинди 2

Просіваємо борошно через сіто.В теплу воду додаємо збиті яйця і дрібку солі.В борошно по немногу додаємо суміш, гарненько вимішуючи. Тісто виходить не круте, але повинно відставати від рук, гладкою і м'якою. Я вимішую тісто близько 10 хвилин. Збираємо тісто в круглий куля, яка накриваємо рушником. Чим більше тісто відпочиває тим лучше.около 30 хвилин. Дуже важливо добре вимішувати тісто, щоб не було дірок повітря в розрізі. Тому що воно буде в тих місцях рвати при розтягуванні.

Коли починаємо працювати з тестом - ВОНО повинна бути кімнатної температури.

Далі йдуть зміни в технології. Не так як у попередніх рецептах плацинди.

Розкачуємо все тісто на столі не дуже тонко приблизно 2-3 мм товщини. Наливаємо олію на тісто і розподіляємо по всій поверхні. близько 120 грам-150 грам масла.

Потім густо посипаємо борошном по всій поверхні тіста. І скачуємо руками тісто в довжину рулет. Укорочуємо рулет в довжині за рахунок того, що притискаємо з обох сторін руками рулет. Він стає тольще і короче.Укриваем його і залишаємо на 1 годину.

Потім тісто розрізаємо ножем на маленькі однакові коржі розміром в кулак - руками розплющуємо грудочку на величину маленького (чайного) блюдца- близько 12 круглих коржів. На стіл посипаний борошном розгортаємо качалкою кожен шматок тіста по колу

При це намагайтеся, щоб краї були тонші, ніж серединка. Потім берете начинку і кладете в центр розкотив тесту. Розподіляємо начинку і ліпимо все краї тіста до центру як сонячні промені. Потім перекласти плацинди на деко. Так чинимо з усіма.

Піч плацинди в на середню температури духовку близько 15 хвилин.

Начинка:

- сир розмішуємо з сирими яйцями, солимо за смаком (також можна додати дрібно нарізану зелень-кріп, зелена цибуля)

- кратофельное пюре, в якій додала смажений ріпчасту цибулю і мелений чорний перець + смажений гриби

_________________

Ці плацинди дуже смачні в гарячому віде.Оні теж виходять листкового за рахунок іншої технології. Тільки на другий день вони не настільки смачні і ніжні як інші плацинди з витяжного тіста про який я розказувати.

Але якщо їх зігріти - будуть знову дуже смачні.

Також з цього тесту можна слеппіть великі пиріжки у вигляді чебуреків - на половину сковорідки і смажити їх прямо на сковорідці з обох сторін протягом 5-7 хвилин кожну.