Плацинди anisoara з тіста на кефірі
Знадобиться
0.5 літра КЕФІРУ, борошно десь 650 грам,одне яйце, сіль, 5 грам порошку для випічки або харчової соди.
Начинка: сир і сирі яйця 3 штуки.
Як готувати
Просіваємо борошно і висипаємо всю муку в миску, робимо воронку по середині, наливаємо кефір, яйце, сіль і порошок. Збиваємо виделкою всі продукти прямо в борошні і замішуємо тісто м'яке і ніжне, не схоже на тісто для вареників. Тісто буде трохи липнути до ваших пальцях, але ви зможете легко з ним справлятися просто занурюючи пальці в муку і працюючи з ним виключно за допомогою борошна. Залишаємо тісто щоб відпочило близько 30 хвилин. Ще краще приготувати його заздалегідь на ніч ... тоді воно трохи підніметься і стане дуже однорідним і ще більш еластичним і ніжним.За цей час готуємо начинку. змішуємо 1 кг сиру з 3 сирими яйцями і обов'язково сіль. Дуже смачний фарш з додаванням зелені, зелений лук і кріп.
Готово-у нас тепер є і начинка, і тісто.
Ставимо сковорідку на середній вогонь. Сковорідка повинна нагрітися дуже добре, не кладіть плацинди в теплій сковородке.За час нагрівання сковорідки разом з рослинним маслом.
Розрізаємо тісто ножем на однакові коржі розміром в кулак. Не забудьте -Працюємо, звичайно, на столі, присипаному борошном. Руками розплющуємо грудочку на величину маленького (чайного) блюдця.
Качалкою розгортаємо тісто по колу. При це намагайтеся, щоб краї були тонші, ніж серединка. Потім берете начинку і кладете в центр розкотив тесту. Розподіляємо начинку і ліпимо все краї тіста до центру як сонячні промені. Можете трохи качалкою ракатать плацинди зверху. Потім перекласти плацинди на гарячу сковорідку і рукою зверху обережно перейдіть її до тих пір, поки воно не займе всю сковорідку. Чи не обпечіться об стінки сковороди
Отже печемо плацинди. Чи не накриваємо кришкою! Зачекайте хвилини 3-4 і обережно лопаткою підніміть його. Якщо побачите, що вона підрум'янилося, то перевертайте її, підніміть сміливо дерев'яною лопаткою, притримуючи зверху лівою рукою, а потім, не прибираючи лопаточки і руки, переверніть її і покладіть знову в сковорідку. Через ще 3-4 хвилинки знову підніміть і якщо вона готове кладіть її на заздалегідь приготовлену дерев'яну дошку.
Як тільки ви знімаєте плацинди змастіть її рясно вершковим маслом, поки воно гаряче. (Берете шматочок масла виделкою і просто мажете їм по поверхні плацинди. (Але не обов'язкова умова). Потім наступна плацинди укладається зверху на перше і теж змазується, потім зверху кладеться третє і т.д. Таким чином всі сторони виходять змазаними.
Їжте плацинди з пилу, з жару, але якщо у вас залишиться вони, то потім їх можна підігріти і вони будуть дуже смачним. Можна в мікрохвильовці, а можна просто укласти шматки на сковороді на повільним вогнем так ще смачніше!
Начинки для плацинди можуть бути різні _
це картопляне пюре + смажену цибулю + чорний перець мелений,
тушкована капуста + чорний перець мелений _ сирі яйця
багато зелені і зеленої цибулі + шкварки + сирі яйця
гарбуз + цукор.
