Плацинди з м'ясом

user posted image

Тісто

0,5 кг. борошна

2 яйця

1 стол. ложка оливкової олії

1 стакан кефіру

1 ч. Ложка розпушувача

0,5 ч. Ложечки солі

У посуд влити кефір і оливкове масло і розмішати з яйцями.

Додати сіль і розпушувач.

Всипати поступово борошно і замісити тісто.

Прикрити тісто рушником і залишити на півгодини.

user posted image

Начинка

500 гр. м'яса

2 цибулини

2-3 зубчики часнику

сіль

перець чорний

щіпка пекучого червоного меленого перцю

2 ч. Ложечки інжировим концентрату (або гранатового концентрату "Наршраб")

0,5 ч. Ложечки зри (кумін) і кінзи (коріандр)

0,5 ч. Ложечки орегано

М'ясо перекрутити на м'ясорубці.

Цибулю з часником дуже дрібно порізати або подрібнити у блендері.

Додати інжировий (гранатовий) концентрат.

Всипати ЗРУ і кінзу свіжомелені, а також орегано.

Посолити і поперчити чорним і червоним перцями.

Фарш добре перемішати.

Тісто поділити на кульки розміром з кулак.

На дощечці, присипаної борошном, кожна кулька дуже тонко розкачати в корж.

Потім руками розтягувати корж в різні боки по колу, при цьому намагатися якомога менше використовувати борошна, а тільки долоньки вмочати в муку.Тесто має бути дуже тонке, приблизно 1-1,5 мм.

В середину коржики викладати начинку і розрівнювати її в тонкий шар.

Відступивши від начинки сантиметр, провести ножем довільно надрізи, як сонячні промені, до краю тесту. user posted image

Потім надрізаними частинами тесту накривати начинку, щоб вийшов закритий пиріг.

Далі, можна качалкою, але я долоньками трохи притиснула підготовлену коржик, формуючи коло. user posted image

Ще тут треба врахувати, щоб плацинди була не більша діаметра сковороди.

У сковороді нагріти масло.user posted image

Смажити плацинди з двох боків до золотистої скоринки.

user posted image

Готові плацинди складати стопкою, промащуючи кожну вершковим маслом.

user posted image