Бісквітний торт з полуницею і збитими вершками
Знадобиться
Бісквіт:4 яєчних білка
4 яєчних жовтки
125 гр цукру
125 гр борошна
75 гр крохмалю
1 ч.л. пекарського порошку
50 гр вершкового масла (розтопити і охолодити)
user posted image
Крем:
500 мл вершків для збивання (35% жирності)
1 пачка закріплювача вершків
3 ст.л. цукрової пудри
або
500 мл. рослинних вершків (без цукру і закріплювача)
1 козуб полуниці
просочення: 2 ч.л. цукру, 1 ст.л. води, 2 ст.л. лікеру (на ваш смак)
user posted image
Приготування:
Бісквіт:
Збийте в піну жовтки з теплою водою (4 ст.л.), поступово всипати цукор і продовжувати збивати до утворення густої пінистої маси. Додати білки, збиті в міцну піну, всипати борошно з крохмалем і пекарського порошку, і все акуратно перемішати гумової лопаткою. Після цього обережно перемішати з вершковим маслом (його попередньо розтопіть і остудіть).
Форму (діаметр 26 см) застелити пекарської папером і викладіть в неї бісквітну масу, після чого випікайте в нагрітій духовій шафі при температурі 180 ° (газ .: 2-3) протягом 35-40 хвилин. Вийміть форму з духовки і в перші 10 хвилин не чіпайте бісквіт, потім перекиньте його на решітку і дайте йому охолонути. Охолоджений бісквіт розріжте горизонтально попалам.
Крем:
Збити холодні вершки з цукром і закріплювачем.
Просочування: розчинити цукор в гарячій воді, остудити і додати лікер.
Нижній пласт бісквіта просочити половиною просочення, рясно змастити кремом і втопити в ньому половинки полуничок по всій поверхні, накрити другою половиною бісквіта, просочити сиропом і прикрасити кремом. Прикрасити полуницею.
