Бісквітний торт з сирним кремом
Знадобиться
Бісквіт: 4 яєчних білка, 150 г цукру, 6 жовтків, 1 пакетик ванільного цукру, натерта цедра 1 лимона, 75 г борошна, 25 г крохмалю, 1 неповна ч. Ложка розпушувача.
Начинка: 27 г желатину, 500 г нежирного сиру, сік і терта цедра 2 лимонів, 150 г цукру, 1 банка (850 г) консервованих абрикосів або персиків, 200 г малини (або вишні, полуниці і т.д.), 1 / 2 л вершків, подрібнені горіхи або кокосова стружка
Бісквіт. Білки збити в піну з допомогою міксера. 50 г цукру всипати тонкою цівкою і продовжувати збивати до міцної піни.
Яєчні жовтки, цукор, що залишився, ванільний цукор і цедру змішати і ретельно збити до утворення пенообразной маси.
Жовтковий крем за допомогою віночка акуратно з'єднати зі збитим білком. Борошно, крохмаль і розпушувач змішати і просіяти в яєчну масу, обережно перемішуючи.
Дно форми, призначеної для випічки, вистелити пергаментом. Викласти масу і розподілити так, щоб по краю бісквітна маса височіла на 1 см. Так після випічки бісквіт буде мати рівну поверхню. Випікати в духовці при температурі 175 ° приблизно 35 хвилин. Бісквіт викласти на грати і остудити. Розділити бісквіт на два коржі.
Начинка. Желатин замочити в холодній воді і дати йому набрякнути. Сир змішати з лимонним соком, цедрою і цукром. Абрикоси викласти в сито, дати стекти рідини, але не виливати її. Желатин і розчинити в 3 ст. ложках підігрітого абрикосового сиропу. Малину і половину абрикосів окремо розім'яти в пюре. Желатиновий розчин змішати з сиром. Сирну масу розділити на дві рівні частини, одну частину змішати з абрикосовим пюре, іншу з малиновим. Коли сирний крем почне застигати, збити вершки і половину їх змішати з абрикосовим, іншу половину - з малиновим кремом.
Нижній пласт бісквітного коржа оточити бортиком від рознімної форми. На бісквіт викласти малиновий крем і рівномірно розмазати. Зверху покласти верхню частину бісквіта і на ній розкласти половинки абрикосів (кілька штук залишити для прикраси). Залити абрикосовим кремом. Торт посипати подрібненими обсмаженими горіхами або кокосовою стружкою і прикрасити рештою абрикосами. Поставити торт в холодильник до повного застигання крему.
