Шоколадно-малиновий торт

Фото - Фото - ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВИЙ ТОРТ

Знадобиться

Для бісквіта:

6 яєць (середніх)

180 гр. цукру

1 пакетик ванільного цукру

80 гр. борошна

60 гр. крохмалю

30 гр. какао-порошку

Для начинки:

9 листів желатину

(6 листів = 10 гр.)

500 гр. натурального йогурту (консистенції густого кефіру 3,5%)

150 гр. густої сметани 24%

100 гр. цукру

2 ч.л. цедри лимона

500 гр. малини

300 гр. вершків 30%

Як готувати

Дно рознімної форми (26 см.) Вистелити папером, закріпити кільце, залишки обрізати - таким чином папір натягується і бісквіт виходить рівним.

Духовку нагріти до 175С.

Жовтки збити з 90 гр. цукру до утворення піни.

Білки збити в круту піну, всипаючи поступово цукор, що залишився. Викласти на жовткову масу.

Борошно змішати з крохмалем і какао, просіяти зверху на білки. Все обережно перемішати лопаткою. Вилити у форму, поверхня розрівняти і випікати 25-30 хвилин.

Зняти кільце, злегка остудити. Перекинути на решітку, видалити папір і залишити так на 2 години. Бісквіт розрізати на три коржі.

Замочити желатин в холодній воді.

Перемішати йогурт, сметану, цукор і цедру лимона.

Добре віджати желатин і розчинити на маленькому вогні. Влити теплим в крем, помішуючи віночком. Поставити в холодильник до неповного застигання.

Вершки збити і разом з малиною вмішати в йогуртовий крем.

Нижній корж укласти в кільце, викласти рівномірно крем. Покласти другий корж, злегка притиснути, на нього крем і третій корж, також злегка притиснути. Зверху залишок крему. Торт поставити в холодильник на 2 години до повного застигання крему.