Шоколадно-малиновий торт birki
Знадобиться
Для бісквіта:6 яєць (середніх)
180 гр. цукру
1 пакетик ванільного цукру
80 гр. борошна
60 гр. крохмалю
30 гр. какао-порошку
Для начинки:
9 листів желатину
(6 листів = 10 гр.)
500 гр. натурального йогурту (консистенції густого кефіру 3,5%)
150 гр. густої сметани 24%
100 гр. цукру
2 ч.л. цедри лимона
500 гр. малини
300 гр. вершків 30%
Дно рознімної форми (26 см.) Вистелити папером, закріпити кільце, залишки обрізати - таким чином папір натягується і бісквіт виходить рівним.
Духовку нагріти до 175С.
Як готувати
Жовтки збити з 90 гр. цукру до утворення піни.Білки збити в круту піну, всипаючи поступово цукор, що залишився. Викласти на жовткову масу.
Борошно змішати з крохмалем і какао, просіяти зверху на білки. Все обережно перемішати лопаткою. Вилити у форму, поверхня розрівняти і випікати 25-30 хвилин.
Зняти кільце, злегка остудити. Перекинути на решітку, видалити папір і залишити так на 2 години. Бісквіт розрізати на три коржі.
Замочити желатин в холодній воді.
Перемішати йогурт, сметану, цукор і цедру лимона.
Добре віджати желатин і розчинити на маленькому вогні. Влити теплим в крем, помішуючи віночком. Поставити в холодильник до неповного застигання.
Вершки збити і разом з малиною вмішати в йогуртовий крем.
Нижній корж укласти в кільце, викласти рівномірно крем. Покласти другий корж, злегка притиснути, на нього крем і третій корж, також злегка притиснути. Зверху залишок крему. Торт поставити в холодильник на 2 години до повного застигання крему.
