Торт "чорний ліс" (black forest cake) - mishelle
Знадобиться
Для бісквіта:8 яєць
2/3 ст. цукру
100 г шоколаду
1 ч.л. ваніліну
2/3 ст. борошна
1/2 ст. крохмалю
1 ч.л. розпушувача
щіпка солі
Сироп:
1/4 ст. цукру
1/4 ст. води
1/4 ст. вишневого лікеру
Крем:
3 ст. вершків
3 ст.л. цукру
1 ст.л. желатину
1/4 ст. води
450 г банка консервованої вишні
50 г шоколаду для стружки
16 солодких вишень (Maraschino cherries) для прикраси
Як готувати
Бісквіт.Розігріти духовку до 170С.
Прокласти пергаментним папером роз'ємну форму, діаметром 23 см.
Збити жовтки з половиною цукру до утворення гладкої маси. Додати ванілін і розтоплений шоколад, перемішати. Збити білки, поступово додаючи цукор. Просіяти в жовткову масу борошно, крохмаль, розпушувач і сіль. Додати 1/3 частина білків і акуратно перемішати. Ввести інші білки.
Викласти масу в приготовану форму і випікати 35-45 хв, перевіряючи на готовність сірником. Готовий бісквіт остудити і розрізати на 3 коржі.
Сироп.
Довести воду і цукор до кипіння. Зняти з вогню і додати лікер.
Крем.
Збити вершки з цукром. Розчинити желатин в холодній воді і залишити на 1 хвилину набухати, потім підігріти до повного розчинення і злегка остудити. Продовжуючи збивати на повільній швидкості, влити желатин у вершки.
Збірка.
Нижній корж просочити сиропом і покрити тонким шаром крему. Потім видавити крем з кулінарного мішка у вигляді 4 кіл. Зазори між колами заповнити вишнями. Накрити наступним коржем, просочити його сиропом і повторити всю продцедура з начинкою. Верхній шар і боки покрити кремом і обсипати шоколадною стружкою. Насадкою "зірочка" видавити 12 розеточек і прикрасити їх солодкої вишнею.
