Торт "шоколадно-смородиновий"

Фото - Фото - Торт

Знадобиться

Шоколадний бісквіт:

4 яица

1/2 ст. цукру

50 г шоколаду

1/2 ч.л. ваніліну

1/4 ст. борошна

1/4 ст. крохмалю

3 ст.л. какао-порошку

1/2 ч.л. розпушувача

щіпка солі

Шоколадний мус:

50 мл гарячої води

20 г какао-порошку



1 пластинка желатину

250 мл вершків

3 ст.л. цукру

Смородиновий мус:

50 г пюре чорної смородини (у мене воно було з мінімальною кількістю цукру. Якщо використовувати смородину перетерту з цукром, то цукор для вершків потрібно буде опустити)

1 пластинка желатину

250 мл вершків

3 ст.л. цукру

Шоколадна глазур

Чорно-смородиновий лікер Cassis (можна будь-який інший фруктовий)

Як готувати

Бісквіт.

Розігріти духовку до 170С.

Прокласти пергаментним папером роз'ємну форму, діаметром 9" (23 см).

Збити жовтки з половиною цукру до утворення гладкої маси. Додати ванілін і розтоплений шоколад, перемішати. Збити білки, поступово додаючи цукор. Просіяти в жовткову масу борошно, крохмаль, розпушувач, какао і сіль. Додати 1/3 частина білків і акуратно перемішати. Ввести інші білки.

Викласти масу в приготовану форму і випікати 35-45 хв, перевіряючи на готовність сірником. Готовий бісквіт остудити і розрізати на 2 коржі.

Шоколадний мус.

Желатин замочити в холодній воді на 2 хв, віджати. Какао-порошок розчинити в гарячій воді, додати желатин і злегка остудити. Збити вершки з цукром. Поступово ввести їх у воду з какао.

Смородиновий мус.

Желатин замочити в холодній воді на 2 хв, віджати. Пюре підігріти, щоб можна було в ньому розчинити желатин. З'єднати, збиті з цукром, вершки і смородинового масу, з розчиненим у ній желатином.

Збірка.

Роз'ємну форму, в якій випікався бісквіт, застелити плівкою (бажано acetate). Викласти на дно один корж, скропити його лікером. Викласти шоколадний мус і розрівняти. Накрити другим коржем, просоченим лікером. Поверх викласти смородиновий мус.

Поставити в морозилку для застигання, як мінімум, на 1 годину.

У цей час приготувати шоколадну глазур. Застиглий торт покрити глазур'ю, і зберігати в холодильнику до 3-х днів або в морозилці до 1 місяця.

Мені хотілося додати торту трохи незвичайну 8-вугільну форму. Добре, якщо є відповідна форма, але через брак оной, я його просто трохи "подрoвняла" .