Торт "шоколадно-смородиновий"
Знадобиться
Шоколадний бісквіт:4 яица
1/2 ст. цукру
50 г шоколаду
1/2 ч.л. ваніліну
1/4 ст. борошна
1/4 ст. крохмалю
3 ст.л. какао-порошку
1/2 ч.л. розпушувача
щіпка солі
Шоколадний мус:
50 мл гарячої води
20 г какао-порошку
1 пластинка желатину
250 мл вершків
3 ст.л. цукру
Смородиновий мус:
50 г пюре чорної смородини (у мене воно було з мінімальною кількістю цукру. Якщо використовувати смородину перетерту з цукром, то цукор для вершків потрібно буде опустити)
1 пластинка желатину
250 мл вершків
3 ст.л. цукру
Шоколадна глазур
Чорно-смородиновий лікер Cassis (можна будь-який інший фруктовий)
Як готувати
Бісквіт.Розігріти духовку до 170С.
Прокласти пергаментним папером роз'ємну форму, діаметром 9" (23 см).
Збити жовтки з половиною цукру до утворення гладкої маси. Додати ванілін і розтоплений шоколад, перемішати. Збити білки, поступово додаючи цукор. Просіяти в жовткову масу борошно, крохмаль, розпушувач, какао і сіль. Додати 1/3 частина білків і акуратно перемішати. Ввести інші білки.
Викласти масу в приготовану форму і випікати 35-45 хв, перевіряючи на готовність сірником. Готовий бісквіт остудити і розрізати на 2 коржі.
Шоколадний мус.
Желатин замочити в холодній воді на 2 хв, віджати. Какао-порошок розчинити в гарячій воді, додати желатин і злегка остудити. Збити вершки з цукром. Поступово ввести їх у воду з какао.
Смородиновий мус.
Желатин замочити в холодній воді на 2 хв, віджати. Пюре підігріти, щоб можна було в ньому розчинити желатин. З'єднати, збиті з цукром, вершки і смородинового масу, з розчиненим у ній желатином.
Збірка.
Роз'ємну форму, в якій випікався бісквіт, застелити плівкою (бажано acetate). Викласти на дно один корж, скропити його лікером. Викласти шоколадний мус і розрівняти. Накрити другим коржем, просоченим лікером. Поверх викласти смородиновий мус.
Поставити в морозилку для застигання, як мінімум, на 1 годину.
У цей час приготувати шоколадну глазур. Застиглий торт покрити глазур'ю, і зберігати в холодильнику до 3-х днів або в морозилці до 1 місяця.
Мені хотілося додати торту трохи незвичайну 8-вугільну форму. Добре, якщо є відповідна форма, але через брак оной, я його просто трохи "подрoвняла" .
