Помогалкі 2
Як готувати
Шоколадні рюшки робляться темперованим шоколадом, нанесеним на холодну мармурову поверхню. Касая холодного мармуру, шоколад на кілька секунд перед застиганням стає "поддатлівим" на стільки, щоб можна було зробити оборку, або довгу трубочкуось ця сіточка з шоколаду, що оточує тортик, як можна її зробити?
Темперованим шоколадом, заправленим в паперовий корнетик, намалювала сіточку на смужці acetate. Коли сіточка майже застигла, приставила її до торта і через кілька хвилин зняла плівку.
якому рубаний шоколад заливається гарячими вершками, остигає і збивається в крем (тільки цього разу я використовувала трохи більше шоколаду, щоб крем був темніше
Професіонали прикрашають боки, тримаючи торт на руці, тому, звичайно, торт приготований на продаж, знаходиться на картонній підставці (card board). В одній руці тримається торт, а інший наносяться прикраси на боки (горішки, шоколад і т.д.). Якщо підставки немає, а торт м'який, то можна обійтися пластиковою лопаткою (spatula), набираючи нею горішки і притискаючи до боків торта.
