Рецепти морозива

Базовий рецепт https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?t=23715postdays=0postorder=ascstart=480

3 яйця (відокремити білки від жовтків)

150 мл цукрової пудри

300 мл 30% вершків

. Просіяти цукрову пудру в желткі..і збити до білого кольору

. Збити вершки, і обережно ввести в жовтки, перемішати

. Збити білки в дуже міцну пеную..і додати до жовтків .. ретельно перемішати і викласти у форму

. Поставити в холодильник, в процесі заморозки перемішати морозиво 2- 3 рази

Полуничне морозиво

Подрібнити 2 літри полуниці і змішати з морозивом

Горіхове морозиво

. Підсмажити на сковороді до золотистого кольору лісові горіхи (можна мигдаль. Фісташки волоські ітд) 100 г

. Крупно порубати і смешатьс морозивом

Ромовий морозиво з родзинками і шоколадними чіпсами

100 г родзинок, вимоченої в ромі, 4- 5 крапель ромової есенції .. 100 г шоколадних чіпсів (ИМЛИ крупно тертого шоколаду)

2. Морозиво від Giulia

Полунично-вершкове морозиво

https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?t=324postdays=0postorder=ascstart=30

Головне достоїнство цього морозива, а їх багато! , Це те, що не потрібна мороженица! І взагалі, готується воно вкрай швидко ... так що рецепт для нас, лентяюшек ..

400 г свіжої полуниці

175 г цукрової пудри

500 мл вершків

сік 1 2 лимона

Полуницю подрібнити в пюре з допомогою блендера, потім додати цукрову пудру, лимонний сік і ретельно розмішати.

Окремо збити вершки, але не до самої щільної консистенції, залишити їх "м'якими".

Змішати полуницю і вершки, вилити в пластиковий контейнер для заморозки і прибрати в морозильник.

Через години 1,5-2 перемішати виделкою, щоб консистенція стала однорідною.

Ще години через 2-3 можна їсти!

3. Мороженное "Простіше не буває" від Economist

https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=1259569#1259569

1 банка згущеного молока (майже 400 гр)

3-4 пакета вершків по 200 мл 33% (за смаком - кому солодше, кому ні ... мені 3 пакети нормально, помірно солодко)

ваніль за смаком (а можна і без, або інший ароматизатор)

добавки:

терте печиво "Марія" (Типу Ювілейного)

шматочки шоколаду (натерти на тертці або дрібно порізати ножем)

п'яний родзинки (будь-які сухофрукти)

улюблений джем (краще кисло-солодкий і негустий, майже рідкий)

....... простір фантазії

Добре збиваємо все міксером і все !!!!!!

дописую ... все збити, викласти у форму і на ніч в морозилку ... ну або шасіков на 10 ... залежить від морозилки ... я зазвичай увечері роблю, а на наступний день на десерт до обіду подаю ...

я якось не подумала, типу малося на увазі, що раз морозиво - значить в морозилці ... вибачте ...

і знову дописую: саме в цей рецепт% вершків не вище 35 і то, щоб не сильно густі були вершки ... інакше буде відчуття замороженого масла вершкового, а не пломбіру ....

в інших рецепта це особливо не впливає, так як інші інгредієнти є ... а вершків всього одна пачка 200 мл ... а в цьому рецепті саме вершки - основа рецепта ...

підійдуть 30%, 33% і 35% ...

У випадку з печивом: трьом на тертці і просто посипаємо поверхню морозива - мені дуже подобається це поєднання !!!

Тертий або дрібненькими шматочками шоколад втручаємося в масу. Також чинимо з сухофруктами.

а з джему робимо прошарок: викладаємо частину морозива, зверху тоненький шар джему, потім інше морозиво. Якщо джем дуже густий, можна його підігріти небагато і, якщо треба, додати трохи води.

Думаю на базі цього рецепта можна зробити і шоколадне морозиво (додати розтоплений шоколад або какао), і кавове (треба подумати як краще, швидше за все змішати каву з сгушёнкой, збити, а потім вже вершки додати), а можна додати джем або варення і перемішати ...

4. Простіше не буває-2 від Economist

https://www.cookforwoman.ru.ru/my/viewtopic.php?t=324postdays=0postorder=ascstart=525

1 банка (396 гр) вареного згущеного молока (варити 4:00)

800 мл -1 л вершків 30%, 33%, 35%

посипка - обов'язково !!!!

добре підсмажені хрусткі горішки за смаком

Збиваємо згущене молоко з вершками (можна додавати поступово, по 1 пачці 200 мл, добре збиваючи після кожної ... а можна і все разом, якщо у вас хороший потужний міксер і якість вершків хороше - ви в ньому впевнені) до пишності ... Викладаємо в підходящий посуд (у мене це зазвичай скляні вогнетривкі форми, пайрекс), накриваємо плівкою і ставимо в морозилку ... на ніч або більше ... або менше ... щоб заморозилося ... перемішувати в процесі заморозки не треба ...

Перед подачею даємо постояти хвилин 5 при кімнатній температурі, щоб трошки м'якше стало - так красивіше кульки формуються ...

Викладаємо кульки морозива в вазочки і посипаємо горішками, обов'язково !!! (Жарт, якщо є і якщо хочете) ...

Виходить дуже смачне морозиво ніжного світло-коричневого або темно-кремового кольору (який я спочатку не розгледіла - я такі тонкі колірні нюанси ввечері не бачу зараз) і легким смаком вареного згущеного молока (який я теж не розсмакували, тому як облизала ложку згущеного молока ... ну і взагалі ... з банки трохи того-цього ... після цього самі розумієте якийсь легкий присмак ... ну хто ж його помітить-то ?!) ...

в загальному відразу після готування для мене було майже біле морозиво звичайного смаку ... зате на наступний день !!!!! з хрусткими пелюстками мигдалю .... оооооооо !!!!

5. Лінивий пломбір від Пончіта

https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?t=324postdays=0postorder=ascstart=570

250 мл молока

1 яйце

2 ч.л. борошна

4 ст.л. цукру

ванілін

200 мл вершків 33%

Нагріти 200 мл молока з цукром і ваніліном.

Розтерти яйце з борошном до однорідності, долити 50 мл молока, перемішати.

Тонкою цівкою влити гаряче молоко з цукром. Варити до загустіння. Охолодити, безперервно помішуючи

(Я поставила каструльку в миску з холодною водою, охололо за 5 хвилин).

Збити вершки і додати в крем. Охолодити в морозилці 1,5 години, перемішати, ще годину, знову перемішати,

перекласти в формочки і дати остаточно застигнути.

Вийшло дуже смачно.

Кава-Мигдаль-Шоколад

Основа - Лінивий пломбір.

Тільки в 200мл молока з цукром додати 1 ч.л. розчинної кави і сіль на кінчику ножа.

Обсмажити чищений мигдаль, подрібнити - близько 3 ст.л.

У самому кінці процесу (після остаточного перемішування), додати мигдаль і обережно заважаючи, влити тонкою цівкою 4 ст.л. згущеного какао (або густого шоколадного сиропу), повинні залишитися "прожилки" шоколаду. Залишити застигати.

Вийшло щось дивовижне!

6. Морозиво Крем-брюле від Белларута

https://www.cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=860868#860868

600 мл 35% вершків, 13 ст.ложек цукру, 4 яйця.

4 ст. ложки цукру розплавити в каструлі до коричневого кольору, зняти з вогню і влити 100 мл. вершків. Гарненько перемішати і трохи охолодити. Яєчні жовтки збивати з 3 ст. ложками цукру ок. 5 хвилин. Потім в жовткову масу тонкою цівкою влити карамель, продовжуючи при цьому збивати жовткова масу. Решта 500 мл. вершків збити в густу піну з 3 ст. ложками цукру. Білки збивати з 3 ст.ложками цукру ок. 5 хвилин. З'єднати 3 маси, добре перемішати і заморозити.

З цього кол-ва продуктів виходить бл. 2 літрів морозива. (Тільки я ще додала товчений фундук. Дуже і дуже смачно - родичам ну дуже сподобалося.)

7. Морозиво від Economist

https://www.cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?t=324postdays=0postorder=ascstart=150

1 банка сгушённого молока (близько 400 гр - 397гр)

4 яйця

400 мл вершків (2 пакетики по 200)

ваніль (рідка або цукор за смаком)

тертий шоколад, родзинки, чорнослив, варення і т.д. - Що хочете !!!!

Збиваємо міксером жовтки, сгушёнку і ваніль (в оригіналі було напісаноподогреть злегка жовтки з сгушёнкой, щоб не відчувався смак жовтків, остудити і збити - ніколи так не робила, тільки добре, до пишності збиваю міксером і ніколи не було присмаку жовтків).

Окремо збиваємо вершки.

Окремо збиваємо білки.

Акуратно все перемішуємо ложкою, додаємо наповнювач: кусочечкі шоколаду, родзинки або чорнослив алкогольні, варення додаю замість ванілі на стадії збивання жовтків зі сгушёнкой ...

Знову перемішуємо, викладаємо у форму і в морозилку.

Треба буде кілька разів в процесі замерзання перемішати, тому що є тенденція до розділу: згущене молоко і наповнювач до дна спрямовуються, а білки з вершками вгору ... я рази 2 заважаю, що не більше ...

Це улюблене морозиво у нас - особливо швидко "тане" варіант з шматочками шоколаду, вони так приємно похрустивают на зубах ...

8. Самбук з персиків від Наталінкі:

https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=461343highlight=самбук#461343

1 банка (велика!) Персиків

3 білка

2 столові ложки цукру

1,5 пакетика желатину (21 гр)

Персики в блендері подрібнити, цукор збити з білками в стійку піну, желатин розвести в 1/3 склянки рідини від персиків. Все перемішати і дати застигнути!

від Economist: але оскільки я з желатином на "Ви і пошепки" , То не пішла у мене справа як треба: і застигати не хотів, і желатин відокремився від більш легкої маси ... подивилася я, подивилася і ...

збила банку згущеного молока (386 гр) і пачку вершків 32% (200 мл), розмішати нещасний самбук, додала до вершків зі згущеним молоком, збила міксером і вийшло шалене, ніжне, повітряне морозиво ....

ділюся досвідом - якщо у когось будуть подібні проблеми, вам иx допоможе вирішить банку згущеного молока і пачка вершків!

9. Абрикосова морозиво від Carioca

https://www.cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?t=324postdays=0postorder=ascstart=195

300 г абрикос;

300 г вершків для збивання;

200 г дрібного цукру

Абрикоси подрібнити в пюре з цукром. Змішати з вершками, я злегка збила, але можна і не робити цього. вилити суміш в мороженицу на півгодини. Морозиво вийшло кремоподібне, ніжне, загалом для любителів морозива-крему, кисло-солодке, шик.