Рогалики з абрикосовою начинкою (rugelach) від mishelle
Знадобиться
Для тіста:227 г (1 упаковка) крим-Чизай, кімнатної температури
175 г сл. масла, кімнатної температури
50 г сметани
3 ст. л. цукру
2 1/4 ст. борошна
1 яйце
Для начинки:
2 ст. кураги
1/4 ст. апельсинового соку
1 ст. волоських горіхів, підсушених і подрібнений
1 ч.л. кориці
4 ст.л. цукру
Як готувати
Тісто.Збити крим-чіз зі сл. маслом, цукром і сметаною на однорідну масу.
Додати поступово борошно, продовжуючи збивати на низьких оборотах. Постаратися збивати лише до тих пір, поки тісто не буде триматися однією грудкою (інакше воно матиме гумову структуру).
Відразу тісто буде занадто м'яким для розкочування, тому його слід розділити на 3 частини, загорнути в харчову плівку, і помістити в холодильник на кілька годин (а ще краще на ніч).
Начинка.
Курагу помістити в каструльку, залити апельсиновим соком, довести до кипіння, і варити 10-15 хв, поки курага НЕ размягчеет. Охолодити і розмолоти в блендері (або дуже дрібно нарізати ножем).
Окремо змішати корицю і цукор.
Розкочування і випічка.
Кожну частину охолодженого тіста розкачати (на присипання борошном поверхні) в диск, товщиною 2 мм. Розрізати диск на 16 сегментів.
Помістити в середину кожного начинку з кураги, трохи подрібнених горіхів і присипати корицею з цукром. Починаючи з широкого кінця сегмента, починати згортати тісто у вигляді рогалики.
Розігріти духовку до 170С.
Викласти рогалики на застелений пергаментним папером деко. Змастити поверхню яйцем і випікати 35-40 хв до появи рум'яної скоринки.
Охолодити, присипати цукровою пудрою і подавати.
