Рождественнскій кекс з сиром (від Ликери)

1 1/2 пакетика (близько 25 г) перкарского порошку

250 г цукру

250 р не сухого сиру

250 г сл.масла

250 г рубаного мигдалю

250 г родзинок, замоченого в ромі (можна замочити з курагою)

2 яйця

терта цедра і сік 1 лимона, трохи ванільного цукру

Можна ще цукатів додати за бажанням.

Ізюм замочити в ромі на кілька годин, бажано на ніч. М'яке масло збити з цукром і ванільним цукром, додати яйця, продовжуючи збивати. Додати сир, сік і цедру лимона, змішану з пекарським порошком борошно і вимісити круте тісто. У разі необхідності додати ще борошна так, щоб тісто не приставали до рук. Вмішати мигдаль та родзинки. Тісто розділити на 2 частини і сформувати 2 овальних кексу, зверху зробити надріз і випікати при 180 С близько 1 - 1 1/4 години. Дати злегка охолонути, змастити розтопленим вершковим маслом (грам 100) і густо посипати цукровою пудрою.

Можна їсти відразу, але краще витримати тиждень-другий. Зберігати у фользі. У мене на кухні лежать при кімнатній температурі.