Рулет "Ареццо" (від ю Висоцької)
Знадобиться
500 мл молока, 3 ст. ложки вершкового масла, 50 г цукру, 4 яйця, 1/2 склянки борошна, 1 пакетик розпушувача, 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю, 1 ст. ложка цукрової пудри, 2-3 ст. ложки лікеру, морська сіль.Крем: 2 жовтки, 2 ст. ложки цукру, 1/2 ст. ложки борошна, 1/2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю, 1 склянка молока, 2 ст. ложки какао.
Як готувати
Духовку попередньо розігріти до 180 ° С. Влити в каструльку 250 мл молока, додати вершкове масло, цукор і на повільному вогні помішуючи довести до кипіння, але не кип'ятити. Відокремити жовтки від білків. Білки збити з дрібкою солі в міцну піну. Борошно змішати з розпушувачем, додати жовтки, молоко, що залишилося, кукурудзяний крохмаль. Додати гаряче молоко з маслом, ввести збиті білки і перемішати.Глибокий великий деко викласти папером для випічки так, щоб вийшли бортики, змастити папір вершковим маслом і вилити в деко тісто. Випікати 20-25 хвилин. Гарячий корж скрутити в рулет. Злегка остиглий рулет розгорнути, побризкати лікером, змастити шоколадним кремом, знову згорнути і присипати цукровою пудрою.
Зробити крем. Змішати жовтки з цукром, влити молоко, додати борошно, крохмаль і какао. Перемішати гарненько і на водяній бані варити до загустіння.
