Рулет з індички
Знадобиться
Переглянувши Асорті з м'ясних рулетів від Anisoara, приготувала свою модифікацію рулету.Велике спасибі за ідею.
Продукти:
Окіст індички 1200 г
Сіль
Червоний мелений перець чилі
Морква жовта 2-3 штуки
Зра
Насіння коріандру
Часник 5-6 зубчиків
Кріп
Петрушка
Желатин білий 1 пакетик (9 грам)
Приготування:
Замочити желатин, як зазначено на упаковці.
З стегенця вирізати акуратно кістка та хрящі. Зняти шкіру. Обережно підрізаючи м'ясо гострим ножем, постаратися максимально розгорнути весь стегенце. Злегка відбити. Посолити. Змастити замоченим, але не розбещеним, желатином. Посипати дрібно різаними кропом і петрушкою, рівномірно розкласти часник. Морквини покласти у кромки м'яса, з якою почати загортати рулет. Згорнутий рулет обернути шкірою від стегенця і щільно обв'язати безбарвної бавовняної ниткою. Змастити сумішшю товчених спецій, перцю і солі.
Обернути фольгою і укласти в жаростійкий вузьку посуд. Запікати в попередньо нагрітій духовці при температурі 200 ° C протягом 2 годин.
Готовий рулет, не розгортаючи, помістити на ніч під гніт. Спочатку в прохолодне місце, потім - в холодильник.
Нарізати гострим ножем на тоненькі скибочки.
Сік, що залишився від запікання можна використовувати для соусів і супів.
