Сорбе з дині (i_lara)
Знадобиться
Продукти:1/2 склянки цукру
1 стакан води
350 г динної м'якоті (нетто, без насіння і кірки)
2 яєчних білка
Як готувати
1. Приготувати цукровий сироп. У каструльку насипати цукор, залити водою і поставити на середній вогонь. Зрідка перемішувати, щоб цукор повністю розчинився. Довести до кипіння, варити при помішуванні одну хвилину, а потім ще 10 хвилин на помірному вогні (не перемішуючи). Перелити сироп в металеву ємність і остудити.2. М'якоть нарізати шматочками і подрібнити в комбайні або блендері. Тепер можна протерти отриману масу через сито (але я не протирала).
3. Дві склянки динного пюре ретельно перемішати з остившім цукровим сиропом (я додала ще столову ложку лимонного соку) і в металевій ємності, затягнувши її харчовою плівкою, поставити в морозильник години на два (маса не повинна повністю застигнути). Якщо трохи пюре залишилося, протерти через сито - потім можна буде додати в креманки до сорбе.
4. Виделкою або віночком збити білки. Вийняти форму з морозильника, вміст перекласти в комбайн, додати білки і знову збити. Повернути в форму і поставити в морозильник. Можна остаточно заморозити, а можна через деякий час збити ще раз і тільки після цього остаточно заморозити. Вийняти з морозилки хвилин за 20 до подачі.
На дно скляного келиха-креманки я поклала тоненькі пластиночки дині, на них поставила сорбе у вигляді кульок (зручно накладати спеціальною ложкою для морозива). А до сорбетним кулькам додала ще й заморожені (але не до кінця) кульки дині. Вони легко витягуються з м'якоті за допомогою знову-таки спеціальної ложки "Паризьен" (На всякий випадок сфотографувала обидві для наочності). Додала трохи динного пюре (того, що залишилося) і сбризнулі кульки лікером.
