Сорбе з манго і пасифлори (i_lara)
Знадобиться
Продукти:1/4 склянки цукру (можна менше, в манго цукру достатньо)
1 стакан води
1 ст. л. лимонного соку
400 г м'якоті манго
2 сирих яєчних білка
маракуйя
Для подачі:
1/4 склянки хорошого бренді або лимонного соку
1 ст. л. цукру
2-3 плоди маракуї
Як готувати
1. У каструльку насипати цукор, залити водою і поставити на середній вогонь. Зрідка перемішувати, щоб цукор повністю розчинився. Довести до кипіння, варити при помішуванні одну хвилину, потім зменшити вогонь до помірного і варити ще 10 хвилин не перемішуючи. Перелити сироп в металеву ємність і остудити.2. М'якоть манго нарізати шматочками і подрібнити в комбайні або за допомогою блендера. Перекласти в металеву ємність і ретельно перемішати з остившім сиропом і лимонним соком. Затягнути харчовою плівкою і поставити в морозильник години на два (маса не повинна повністю застигнути).
3. Виделкою або віночком збити білки. Вийняти форму з морозильника, вміст перекласти в комбайн, додати білки і знову збити. Повернути в форму і поставити в морозильник. Можна остаточно заморозити, а можна через деякий час збити ще раз, додати вміст однієї маракуйи, перемішати і тільки після цього остаточно заморозити. Вийняти з морозилки хвилин за 20 до подачі, інакше складно буде видряпувати сорбе - самі бачите, що вийшло у мене замість красивих кульок :(
4. У каструльку налити бренді або лимонний сік, додати цукор, довести до кипіння на сильному вогні і випаровувати хвилин 5. Остудити, додати вміст кількох плодів маракуї, перемішати і дати настоятися в холодильнику. Перед подачею сорбе викласти в креманки або келихи. Полити соусом з маракуї і насолоджуватися!
