Сочні
Знадобиться
На 10 соковита по 60гр вагоюТісто:
1-1 / 2 ст борошна
1/3 ст саxара
75 гр масла
сметана (густа) -3 ст ложки
1 яицо
трохи солі
1/4 чаін.ложкі соди
Начинка:
150гр сиру
1 ст.ложка саxара
1 ст.ложка борошна
1 ст.ложка сметани
1 яєчний / білок
Для змащення:
1 яіч.желток
Як готувати
Збити розм'якшене масло, поступово додати суміш сметани з яіцом, саxар і солью.Затем додати борошно, перемішану з СОДО і швидко замісити тісто.Замість сметани можна додати Любо кисло-молочниі продукт.
Всі продукти для начинки змішати
Тісто розкачати в пласт толшіноі 7-8 мм.Круглоі гофрірованноі виемкоі діамтром 8 см, вирізати коржики, на які покласти начінку.Загнуть одну половину коржа над начінкоі.Смазать желтком.Печь при т-220-230гр (ІМXО температура занадто висока) -10 -15 хв
1. У начинку білок і борошно потрібно додавати тільки якщо начинка дуже рідка, а так - необхідності немає (навіть якщо сир рідкуватий, я тільки борошном загущающие, пробувала і з додаванням білка і без - різниці не відчула).
2. Пункт зі змазуванням соковитою жовтком теж частенько пропускаю
3. Дуже смачно в кожен сочень покласти по горішку, мені найбільше з волоськими подобається, з фундуком теж смачно.
4. Коли лінь тісто розкачувати, просто відщипую шматочок від основної маси, руками формую лепешечку, кладу начинку на одну половинку, закриваю другий і защипують. Тісто дуже пластичне, з ним легко працювати
5.Очень важливо не перекласти начинку, а то при випіканні може потріскатися. На смакових якостях це, звичайно, не відбивається, тільки на зовнішньому вигляді. Я все одно люблю начинки побільше (іноді в цю норму тесту подвійну норму начинки засовую)
6.Печется дуже швидко, хвилин 15-20. Як зазолотиться - готово !!!
