Суп святковий (фарш, гриби, цибуля-порей)
Знадобиться
На 8 порцій потрібно0,5 кг м'ясного фаршу,
0,5 кг свіжих печериць,
1 великий цибулю-порей,
250 гр плавленого м'якого сиру (такого, який на хліб мажеться),
я взагалі-то беру cream cheese або він же по-німецьки Frischkaese.
Це така несолодка сиркова маса, найчастіше з зеленню.
Ще треба багато свіжої зелені кропу, зеленої цибулі і трохи петрушки,
Як готувати
Фарш обсмажити у великій сковороді на раст. олії до злегка золотистої крихти. Посолити і поперчити, викласти і прибрати куди-небудь, щоб не охолов.Гриби, порізані пластинками (я це роблю яйцерезка, виходить швидко і красиво), обсмажити. Посолити. поперчити і відправити до фаршу.
Лук-порей нарізати кільцями і полуколечкамі, попередньо уважно вимити, т.к між листям зазвичай багато піску.
Згасити в маслі до м'якості, і змішати з фаршем і грибами.
Цю обалденно ароматну масу залишаємо на повільному вогні буквально на 1-2 хвилини.
Потім викладаємо її в каструлю побільше, туди ж додаємо сир, заливаємо окропом так, щоб вийшов густий суп, який потрібно тільки, помішуючи, щоб розчинився сир, довести до кипіння. Солимо, перчимо до вкусу.Всё!
Прибираємо з вогню і заправляємо рубаною зеленню. Суп готовий!
Для тих, хто не уявляє собі суп без картоплі, як наприклад мій чоловік, зваріть окремо пару нарізаних тонкою соломкою катофелін і додайте в суп до того як залити обсмажену масу окропом.
