Фінський рибно-молочний суп з консервованої горбуші
Знадобиться
1. картопля - 3 шт.2. сирок плавлений - 3 шт.
3. цибуля - 1 головка
4. пшоно - половина склянки
5. консервована у власному соку горбуша - 1 банка
6. масло вершкове - 50 г
7. кріп - багато
Як готувати
Пшоно перебрати, добре промити. Картоплю почистити, порізати. Велику цибулину дрібно нарізати. У каструлю покласти картоплю і пшоно, залити двома літрами води, поставити на вогонь.Плавлені сирки дрібно порізати, скласти в миску і залити киплячою водою з каструлі, де вариться суп. Ретельно розім'яти сирки виделкою і розмішати в окропі. У підсумку велика частина сирків "розчиняється", Залишаються тільки маленькі, дуже м'які шматочки.
Тим часом картопля і пшоно вже готові. Влити в каструлю вміст миски, дати супу покипіти хвилин 5 на маленькому вогні. Тим часом відкрити банку горбуші, злегка розім'яти її виделкою. Додати в суп горбушу, вершкове масло і цибулю. Посолити (тут важливо не перестаратися, тому сирки і горбуша вже містять сіль), дати закипіти, приправити суп великою кількістю дрібно порізаного кропу (я поклав три стандартних базарних пучка), вимкнути газ. Дати супу настоятися під кришкою хвилин 10.
Суп виходить обалденно ніжним і красивим (у білому супі плавають рожеві шматочки горбуші і зелень). У тарілку, майже обов'язково, потрібно додати свіжозмелений чорний перець (дуже гармоніює).
До речі, спробував я його сьогодні вранці - холодний він теж смачний.
