Хачапурі (djamka)
Знадобиться
Для тіста:1,5ч.л. сухих дріжджів
1ст молока
1 яйце
щіпка солі
приблизно 2 склянки борошна
250гр м'якого масла
Для начинки:
400 - 500гр сиру (сулугуні, осетинський, адигейський, моцарела, на худий кінець фета)
Як готувати
Розчинити дріжджі в теплому молоці, додати яйце і сіль, розмішати. Замісити некруте тісто так, щоб його можна було розкачати. Розділити на дві частини у співвідношенні 2: 1, в такому ж співвідношенні розділити пачку м'якого масла (ні в якому разі не розтоплювати!). Розкачати більший шматок в прямокутник, розмазати по ньому більший шматок масла, згорнути в трубочку (рулет), а трубочку скрутити спіраллю як равлика. Отриману спіраль покласти в пластиковий пакет і залишити в холодильнику на 1-2 години. Те ж саме зробити з меншою частиною тіста і меншим шматком масла.
Начинка: 400-500 г сулугуні або іншого білого сиру (осетинський, адигейський і т.д.) натерти на тертці, можна трохи підсолити.
Розкачати більший шматок тіста за розміром форми (Не місити !!! Розкачати акуратно), покласти зверху сир, закрити зверху розкатаним меншим шматком тесту, защипати по краях і змастити збитим яйцем. Піч хвилин 20 в розігрітій до 200-220 градусів духовці.
