Шпинь рулет з сиром
Знадобиться
Для тіста:Заморожений рубаний шпинат 300 г
Яйця (розмір М) 3 штуки
Creme fraiche (або Creme legere) 75 г
Борошно 75 г
Розпушувач для тіста 1 ч. Ложка
Мускатний горіх
Сіль
Чорний перець
Для начинки:
Моцарелла 125 г
Creme fraiche (або Creme legere) 75 г
Koerniger Frischkaese 200 г
Сіль Чорний перець
Приготування:
Шпинат покласти в сито, дати йому відтанути і добре прим'яти ложкою, щоб стекла зайва рідина.
Перемішати шпинат, жовтки, Creme fraiche. Приправити тертим мускатним горіхом, сіллю і прецем.
В окремій чашці збити в щільну піну білки. Замісити шпинатну масу борошном, просіяного разом з розпушувачем і тут же додати в тісто білки. Акуратно і швидко перемішати. Розкласти тісто рівним шаром на папір для випічки (приблизно 40 х 30 см).
Випікати в попередньо нагрітій до 200 ° C духовці 10-12 хвилин. Трохи остудити тісто на решітці, не знімаючи з паперу.
Для начинки перемішати всі молочні продукти в блендері на режимі "Пульс". Приправити сіллю і перцем.
Зняти папір з тіста. Змастити начинкою, залишаючи вільним рант в 1 см. Згорнути в рулет з довжиною сторони. Загорнути готовий рулет в папір, на якій турбувалося тісто і прибрати в холодильник мінімум на 1 годину (краще на ніч).
Подавати з салатом з помідорів, приправлених свіжо чорним перцем і оливковою олією.
Смачного!
Джерело: "Dr.Oetker. Rezeptsammlung N 50" - Рецептурний збірник N 50 від Dr.Oetker.
Creme fraiche (або Creme legere) з успіхом можна замінити на звичайну густу жирну сметану.
Koerniger Frischkaese (він же Huettenkaese, він же в перекладі "свіжий сир") Замінюємо на домашній сир, engl. cream cheese, franz. Fromage frais, ital. formaggio fresco, span. queso fresco.
