Яблука в тесті (apple dumplings)
Знадобиться
Тісто:2 1/2 ст. борошна
113 г холодного сл. масла
113 г холодного vegitable shortening (можна замінити такою ж кількістю масла)
3 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
1 жовток
близько 1/2 ст. крижаної води
Начинка:
6 маленьких яблук
1/4 ст. цукру
2 ч.л. кориці
1/2 ст. родзинок
1 ст.л. панірувальних сухарів
1/4 ч.л. мускатного горіха
1 яйце для змащування
Як готувати
Тісто.Змішати борошно з сіллю і цукром. За допомогою двох ножів (або в блендері) порубати борошно з маслом і жиром до утворення великої крихти. Змішати жовток з водою, і поступово влити в олійно-борошняну суміш. Додавати по 1 ст.л. до тих пір, поки тісто не буде тримати форму. Зібрати його в кулю, загорнути в харчову плівку і охолодити в холодильнику, як мінімум 1 годину.
Начинка.
Очистити і видалити серцевину у яблук. Змішати цукор з корицею і мускатним горіхом. Обваляти яблука в цукрово-коричної суміші. У залишок цієї суміші додати родзинки і панірувальні сухарі (вони потрібні для того, щоб вбирати виділяється при випічці яблучний сік). Начинити родзинками серединку у яблук.
Випічка.
Розігріти духовку до 425F.
Охолоджене тісто розділити на 6 рівних частин, і розкачати кожну в диск, товщиною 5 мм. Помістити кожне яблуко посередині розкачане тісто, і загорнути його, защипуючи зверху краю. Якщо яблука дуже маленькі і залишаються обрізки, то можна вирізати з них невеликі листочки. Змастити поверхню кожного "яблука" яйцем і помістити на деко, застелене пергаментом (я поміщала кожне в одноразову маленьку круглу форму для випічки).
Випікати 20 хв, потім зменшити температуру до 350F і випікати ще 40 хв. Охолодити до кімнатної температури, присипати цукровою пудрою, і подавати з карамельним соусом або морозивом.
