Горіховий пиріг
Знадобиться
Горіховий пиріг" (Pecan Pie)Для тіста:
1,5 ст. борошна
щіпка солі
60 г сл. масла (порізаного кубиками і охдаждённого)
60 г vegetable shortening (рослинний жир - можна замінити на таку ж кількість сл. Масла), охолодженого
3-5 ст. л. холодної води
Начинка:
2 яйця
2/3 ст. коричневого цукру
1 ч.л. ваніліну
щіпка солі
50 г розтопленого сл. масла
1 ст. рубаних горіхів
декілька цілісних горіхових половинок
Тісто.
Змішати борошно з сіллю. За допомогою двох ножів (або в блендері) порубати борошно з маслом і shortening до утворення дрібної крихти. Поступово влити воду. Додавати по 1 ст.л. до тих пір, поки тісто не буде лише злегка тримати форму. Зібрати його в кулю, загорнути в харчову плівку і охолодити в холодильнику, як мінімум 1 годину.
Охолоджене тісто розкачати на присипаної борошном поверхні в диск і викласти на дно 8" (20 см) форми для Тарту. Поставити в холодильник ще на 20 хв.
Начинка.
Віночком збити злегка яйця, вмішати коричневий цукор і сіль. Влити розтоплене масло і ванілін, перемішати і всипати дроблені горіхи.
Випікання.
Розігріти духовку до 180С.
Вилити начинку на дно охолодженої форми, викласти цільні горіхи в бажаному порядку і випікати 15 хв, потім зменшити температуру до 170С і випікати ще 10-15 хв, поки корж не зарум'яниться.
Охолодити і подавати.
