Літній фруктовий пиріг (summer fruit tart)
Знадобиться
Для коржа:150 г сл. масла (або маргарину)
2/3 ст. цукру
1 ч.л. ваніліну
3 жовтки
1 1/2 ст. борошна
щіпка солі
Начинка:
1/4 ст. лимонного соку
1 ч.л. лимонної цедри
2 ст.л. цукру
1/2 ст. вершків
2 яйця
Будь-які фрукти і ягоди
Корж.
Збити масло з цукром. Додати ванілін і жовтки. Всипати борошно з сіллю і вимісити до отримання м'якого однорідного тіста (довго не місити). Загорнути тісто в плівку і залишити в холодильнику, як мінімум на 1 годину.
Розігріти духовку до 170С. Розкачати охолоджене тісто в диск, завтовшки 5 мм і викласти в 10" (25 см) форму для фруктових пирогів. Наколоти виделкою і випікати близько 20-25 хв, поки краю пирога злегка не зарум'яняться, а дно не стане повністю сухим. Дістати форму з духовки і злегка остудити.
Начинка.
Зменшити температуру духовки до 160С.
Змішати всі компоненти начинки і вилити на дно пирога. Обережно повернути його в духовку і випікати ще 20 хв або поки начинка не перестане бути рідкою. Готовий пиріг охолодити і прикрасити будь-якими фруктами і ягодами.
Щоб фрукти не обвітрювалися в холодильнику, потрібно покрити їх глазур'ю - сиропом, звареним з 2 ст.л. води і 2 ст.л. цукру.
Подавати охолодженим.
