Яйця Фаберже від наталінкі
Як готувати
Тепер про яйця Фаберже - дуже ефектна желатинова закуска.На форумі вже давали рецепт з сайту або книги Мільйон меню. але так як немає жодного "живого" опису виконавців і мене просили по ЛС багато розповісти що та як, викладаю сюди свій спосіб виготовлення.
Для початку, скажу, що це не з найшвидших закусок, так як треба трохи повозитися.
Протягом 2 тижнів збирала основу-яєчні шкарлупки. Скрізь де треба було використовувати сирі яйця-від омлету-до бісквіта, займалася "збиранням". Спочатку мило яйце, потім з тупого кінця робила дірок, виливала вміст, навіть жовток і білок розділяла, потім акуратно збільшувала дірочку, мила всередині шкаралупу і викладала в форму з під яєць сохнути. Так я назбирала 16 шкарлупок.
Наступний етап-юульон. Так як я збиралася робити асорті та м'ясна начинка, і креветки, і овочі, ідеальний варіант-овочевий бульйон, до того ж він без питань вийде ідеально прозорий. Варила з моркви, селери, цибулі, кореня петрушки, додала букет гарні (цього разу із стебел селери, гілок петрушки, лаврового листа). Охолодити і процідити.
У яйцях ще трохи збільшила дірочку-так все-таки зручніше ставити потім на тарілку.
У бульйон поклала 2 столові ложки желатину і розчинила не доводячи до кипіння. На це кількість яєць використовувала 4 склянки бульйону. А вобще прочитайте уважно на упаковці від желатину, на скільки рідини він розрахований.
У кожне яйце налити 1 чайну ложку желатинового бульйону (вони так само продовжують стояти носиками вниз!) І поставити в холодильник. Через 20 хвилин у мене все застигло.
Приготувати начинку.
Я використовувала варені креветки, різані на кружечки крабові палки, заморожений горошок і карликова морква, тоненькі смужки ростбіфу, зелень кропу, кучерява петрушка (це найефектніше прикрашення), пластинки маринованих грибочків.
У кожне яйце покласти начинку по вкусу.Не забувайте-носик (який все ще дивиться вниз!) Буде зверху! Я поєднувала креветки з кропом, гриби з горошком і петрушкою, окремо овочі, ростбіф з овочами. Коли всі яйця заповняться начинкою-залийте бульйоном і в холодильник-до подачі на стіл. Достаточно.6 годин. Залишилося тільки очистити від шкаралупи і викласти на приготовлену тарілку з зеленню.
Запевняю-ваші гості будуть в шоці!
