Смажені мурашки - улюблена закуска еквадорців

По обидва боки Панамериканського шосе лежать селянські господарства, великі і маленькі селища, життя в яких тече розмірено і навіть ліниво.

Еквадорські села, населені переважно індіанцями, лягають рано, а прокидаються пізно. Такий порядок склався століттями і ніхто його не збирається міняти. Він, до речі, притаманний і еквадорської столиці, де ніхто нікуди не поспішає. Навіть на самій головній торговій та ділової вулиці "Лас Амазонас" магазини і крамниці відкриваються не раніше 10 години ранку, а в 6 вже закриваються, допізна працюють тільки молодіжні бари і дискотеки.

Але деякі індіанці вже прокинулися і виставили на дорозі на продаж Зголоднілому подорожньому тільки що приготовану "коміду тіпік" - Традиційні індіанські страви: "фрітада" - Смажену свинину, качани зеленої кукурудзи і коржики з неї, м'ясо на виноградному "куакара", "локро" - Тушковане м'ясо з сиром і агуакат, знамените в Еквадорі страва - "куй" - Морські свинки, яких смажать на вугіллі. Вони дивно смачні, але потворні на вигляд, дуже схожі на щурів. Тому іноземці гидують пробувати цю страву і вірять еквадорців на словах, що це дійсно смачна страва. Воно дуже популярно в андской країні - важко зустріти на Панамериканському шосе хоч один сільський селище, де б не було маленького ресторанчика або таверни, які так і називаються - "куй" і спеціалізуються виключно на приготуванні цієї страви. А до нього на "закуску" неодмінно подають смажених мурах, які, як вважають еквадорці, не тільки смачні, особливо в квітні-травні, коли починаються дощі і мурахи "нагулюють" вагу, але і дуже корисні, оскільки підвищують розумові здібності людини.

Запивають еквадорці всі ці екзотичні для іноземців, але типові для них страви міцним напоєм "тропіків", Що нагадує колумбійську анісову горілку. "Тропіко" - Продукт високої очистки цукрового очерету з додаванням анісу, і як запевняють еквадорці, помірне його споживання гарантує від будь-яких кишкових захворювань, повідомляє Ітар-Тасс.

4 березня 2004