Cake from birki

1 ч.л. розпушувача

сіль

70 гр. цукру

1 пакетик ванільного цукру

2 жовтки

125 гр. масла

Замісити тісто, загорнути в плівку, покласти в холодильник на годину.

НАЧИНКА: яблука

3 ст.л. лимонного соку

3 яйця

150 гр. цукру

1 пакетик ванільного цукру

500 гр. знежиреного сиру

1 ч.л. лимонної цедри

50 гр. крохмалю

50 гр. конфитюра апельсинового або абрикосового

Яблука очистити, видалити серцевину, нарізати часточками, полити лимонним соком.

Жовтки відокремити від білків. Сир, жовтки, цукор, ванільний цукор, цедру лимона, сіль, крохмаль змішати до утворення гладкої маси.

Білок збити в круту піну і ввести в сирну масу, обережно перемішати.

У змащену роз'ємну форму (26 см.) Викласти тісто, розрівняти поверхню, зробити бортики. Вилити начинку, по верху віялом розкласти часточки яблук.

Випікати в попередньо розігрітій до 180С духовці 45 хвилин.

Верх готового пирога змастити теплим конфитюром.