Сирного пирога

1/2 ч.л. розпушувача

300 гр. цукру

2 пакетики ванільного цукру

сіль

4 яйця

150 гр. масла або маргарину

200 мл. вершків

750 гр. сиру

4 ст.л. соку лимона

50 гр. крохмалю

З 150 гр. борошна, розпушувача, 75 гр. цукру, 1 пакетики ванільного цукру, дрібка солі, 1 яйця і 75 гр. м'якого масла замісити тісто. викласти в роз'ємну форму, обов'язково зробити високі бортики. Дно наколоти виделкою і випікати 10 хвилин при температурі 200 С (духовку попередньо нагріти). Через 10 хвилин вийняти, температуру зменшити до 170 С.

Для начинки розділити білки від жовтків 3х яєць. Білки збити. Вершки збити. Жовтки змішати з сиром, 150 гр. цукру, соком лимона і крохмалем. Причому крохмаль краще просіяти, чи не буде грудок. Розвести в цій масі збиті білки, а потім збиті вершки. Можна додати вишню консервовану або родзинки. Масу викласти у форму і розрівняти поверхню.

Для посипушкі - 100 гр. борошна, 75 гр. цукру, 1 пакетик ванільного цукру і 75 гр. м'якого масла - перетерти до стану крихти. Рівномірно розподілити на поверхні сирної маси. Випікати 60 хвилин. Якщо посипушка буде занадто темніти, закрити фольгою.

Готовий пиріг вийняти, зняти кільце, остудити. І приємного апетиту!

Вчора спекла пиріг з родзинками.