Фокачча з картоплею
Знадобиться
700 г дріжджового хлібного тесту (основний рецепт)500 г картоплі сирої тонкими скибочками
орегано
сіль
перець
оливкова олія
Як готувати
розкачати тісто завтовшки 1 см на великому деку, гарненько змащеному маслом. Убрат в тепле місце на 30 хвилин. Потім расложіть зверху скибочки картоплі, посолити, поперчити, посипати орегано і гарненько полити маслом. Випікати при 250 * 20-25 хвилин, за 5 хвилин до готовності ще полити олією.Основний рецепт тіста
розчинити 15 г дріжджів у теплій воді (трошки) і додати 2 ст.л. борошна, щоб вийшло досить щільне але еластичне тісто. скачати його в колобок, надрізати навхрест і поставити підніматися, поки не збільшить обсяги в 2 рази. У процесі замішування можна додати трохи цукру, він допоможе "підняттю".
Потім на столі викласти гіркою борошно, що залишилося (500 г мінус 2 ложки), додати дрібку солі і теплу воду так, щоб замісити не надто щільне але еластичне тісто.
Тепер додати перший колобок і довго вимішувати тісто, працюючи кулаками. делат це треба в теплій кухні, без протягів. Тісто готове, коли на поверхні утворюються бульбашки, а розрізане навпіл, воно повно дрібних бульбашок.
Скачати колобок, покласти у змащену маслом миску, надрізати навхрест, покрити рушником і прибрати в тепле місце, поки тісто не збільшиться в об'ємі в 2 рази.
Тісто готове для випічки (1:00 на буханець з усього тесту при 200 *) або для інших рецептів - солодких і солоних, піци, фокаччи і пиріжків.
Фокачча з цибулею
Пропорції все як в Фокачча з картоплею, тільки замінити її на 500 г цибулі. Сама техніка приготування фокаччи та ж сама, але тільки цибулю треба обробити ось так:
порізати тоненько цибулька, покласти в сковорідку з 4 ст.л. олії і 1 склянкою води, посолити, поперчити і тушкувати 30 хвилин на средненм вогні.
