Булочки "масляні глазки" (carina)
Знадобиться
Тісто500 мл молоко
50 г свіжих дріжджів
2 ч л сіль
200 мл цукор
1 ст ложка кардемона
1 яйце
~ 900 г борошно
200 г вершкового масла
Начинка
100 г вершкового масла
4 ст ложки цукру
1, 5 ч л кардамон
2 ч л ванільного цукру
Як готувати
Розвести дріжджі в теплому молоці .. додати сіль цукор кардамон збите яйце .. і просіяти частину борошна ... Перемішати .. і всипати оставшуюсю борошно ... В кінці додати м'яке масло ..Вимісити тісто і залишити підходити в теплому місці ... (тісто має збільшитися в 2 рази) Змішати .. для начинки масло. цукор, кардемон .. викласти на плівку зробити " ковбаску" і покласти в морозильну камеру..Нагреть духовку до 225 С ... Розкачати тісто в " ковбаски".. Розрізати на однакові шматочки .. (із усього тесту повинно вийти приблизно 40 штук) .. Зробити кульки і викласти на застелене папером деко ... Накрити серветкою і залишити підходити ще на 20 хв. Збити одне яйце ... додати до нього цукор .. На верхівці кожної булочки зробити поглиблення майже до дна (придавити пальцем .. ложкою .. ітд) ... і викласти в кожне поглиблення шматочок масла з кардамоном (предваритель витягнувши з морозилки). .Смазать кожну булочку яйцем з цукром .. і випікати на середньому рівні духовки 6- 7 хв при 225 С
1. масло дожно бути ДУЖЕ холодну ... 2. Поглиблення робити ДУЖЕ швидко ... т до тісто дріжджове і дуже швидко піднімається .. Тому я на 1 деко більше 10 булочок не кладу ... а то " дірки" прямо на очах " пухнуть"... Ще .. ну це вже моя особиста " know how"... Іноді тісто виходить НУ дуже пишним ... на очах підходить .. тоді поклавши масло в поглиблення .. я роблю як би 2 маленьких защипа ... т е масло не випливає тоді сильно ..
