Баклажановий салат по-турецьки (шакшука)
Знадобиться
2-3 великих баклажана4-5 великих помідори
4-6 довгих гострих перців
1 зубчик часнику
рослинне масло 150 мл
сіль за смаком
Як готувати
Чудово підходить до рибних страв, картопляного пюре, та й просто відмінна закуска на будь-якому святковому столі!натерти помідори на тертці і потавіть гаситься. Якщо помідори бліді то додати трохи томат пасти. Тушкувати на слабкому вогні 20_30 min. зняти з вогню і додати в помідори натертий дрібно зубчик часнику, посолити, відставити остигати.
Баклажани не чисто нарізати кубиками 2 * 2 см. Посолити, залишити на десять хвилин пустити сік, потім промити водою, злегка віджимаючи викласти на серветку. Порізати гострий перець великими кільцями, відставити. Розжарити масло в сковороді, що б злегка пішов димок. Почати обсмажувати баклажани, але не всі відразу, а партіями. "Партія" повинна покрити дно сковороди. Обсмажувати до злегка коричневого кольору, 4-5 хв максимум, при цьому обережно перемішуючи шумівкою.
Обсмажену партію викладати в глибоку салатницю. Таким чином, пересмаживши партіями все баклажани, в тому ж маслі відразу обсмажуємо весь перець. Зазвичай виходить за 1 раз. Викласти зверху на баклажани.
НЕ ПЕРМЕШІВАТЬ! Зверху рівномірно залити приготовленим заздалегідь і остившім помідорно-часниковим соусом. НЕ ПЕРМЕШІВАТЬ! Залишити як мінімум на 3-4 години просочитися.
