Суп з консервованої риби з горошком
Знадобиться
консервована риба в соб.соку (найкраще - макрель- можна також сардини, сайру, горбушу - 400 гр. (1 банка)зелений горошок "Бондюель" - Від 100 до 200 гр. (Підійде й інша марка, але важливо, щоб горошок був свіжо-консервованим)
картопля - 1 велика або 2 маленькі картоплини
невелика сира Морковіна - 1 шт.
лук: ріпчаста або порей, або зелений. ріпчаста - половина середньої луковіци;
порею і зеленої цибулі приблизно така ж кількість - грам 30.
зелень свіжа кріп + петрушка - 20-30 гр. (Пропорції - за смаком)
вершкове масло - 1-3 столові ложки (за смаком)
лавровий лист,
чорний перець,
сіль - за смаком
Як готувати
Цей супчик - мій сімейний рецепт. Він універсальний - подавати його можна і на святковий стіл, і в будні дні, особливо якщо у Вас мало часу на приготування. Він довго зберігається, при цьому його смакові якості помітним ніяк не погіршуються. Одного разу я забула залишок цього супу в холодильнику, він простояв 2 тижні, і був ще їстівний і цілком смачний."Родзинка" цього супчика в тому, що він готується дуже швидко і з мінімальними трудовитратами, - це плюс до того, що він смачний, оригінальний і відмінно виглядає в будь тарілці. Не зустрічала ще жодної людини, якій цей супчик не сподобався б. :)
Налийте водою половину 2х-літрової каструлі і поставте на максимальний вогонь. Всі інгредієнти закладаються в каструлю одночасно, тому, поки вода нагрівається, їх треба приготувати і скласти компактно на столі.
1) Моркву почистити і натерти на крупній тертці або тонкою соломкою.
2) Картопля очистити і нарізати середньої соломкою (не дрібні!).
3) Зелень промити і нарізати разом зі стеблинками, приблизно 1/3 частина з боку листя відкласти (її треба буде додати пізніше, у вже готовий суп)
4) Цибуля. Якщо ріпчаста - половинку цибулини розрізати вздовж і нарізати "четвертинками" товщиною близько 3 мм. Якщо порей - промити і з зеленого краю стебла нарізати близько 10 см. Якщо зелений - промити і покришити.
5) Консервні банки відкрити. Банку з рибою (разом з рідиною) перекинути в глибоку тарілку або в миску, вибрати кістки, якщо їх багато і / або є великі. З макреллю можна цього не робити, а перекинути банку прямо в каструлю, разом з рідиною. Зазвичай підготовка інгредієнтів займає менше часу, ніж закипання води в каструлі. Тому закипання можна не чекати, а скласти все в каструлю, коли воно буде підготовлено. Ще треба додати 3-4 столові ложки рідини з банки з горошком. Чорний перець краще взяти мелений, але можна і горошком. Нюанс: якщо Ви взяли ріпчасту цибулю, вершкове масло класти обов'язково, і побільше, щоб цибуля вийшов не вареним, а ловлення в олії - зовсім інший смак. З пореєм або зеленою цибулею масло класти не обов'язково, або покласти його менше.
Ще нюанс: чорного перцю повинно бути багато! Супчик повинен чуть-чуть "жечься". Коли суп закипить, зменшіть вогонь, і варіть до готовності картоплі. Тобто, близько 5 хвилин. Все, суп готовий! Покладіть в нього залишок зелені і дві-три щіпки меленого чорного перцю, і - можна розливати по тарілках. До супу добре подати бутерброди з чорного хліба з вершковим маслом. Смачного!
