Щі з щавлю на курячому бульйоні

Щавель перебрати і промити.

Вважається, що найкращий варіант цих щей можна приготувати з поєднання шпинату і щавлю, причому щавлю беруть в два рази менше шпинату.

Половину щавлю порізати.

Щавель (окремо - різаний і цілий) покласти в друшляк, обдати окропом і відразу ж промити холодною водою. (Окропом потрібно обдавати для того, щоб пішла зайва гіркота і кислота, а опускати в холодну воду потрібно, щоб щавель не втратила весь колір).

Цілий щавель пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами.

Цибулю дрібно порізати і обсмажити до прозорості на олії. Додати порізану зелену цибулю і смажити ще 2 хвилини.

У киплячий проціджений бульйон покласти нарізану скибочками або маленькими кубиками картоплю.

Через 10 ~ 15 хв, коли картопля буде майже готовий, додати обсмажену цибулю, весь щавель (нарізку і пюре), перець, сіль, лавровий лист і варити ще 5 хв.

Зелені щи подавати зі сметаною і дрібно посіченою зеленню.

У тарілку можна покласти розрізане навпіл варене яйце.