Абрикосовий конфітюр
Знадобиться
1кг абрикосів, 800 г цукру, пачка ванілі, 2-3 краплі лимонної есенції (можна без неї, а можна замінити лимонним соком)Як готувати
Тільки вчора робила кофітюр за цим рецептом, вийшло супер !!! всі дуже задоволені, особливо чоловік-ласун. :)Порізати абрикоси навпіл, дістати кісточки. Покласти в емальовану каструлю, засипати цукром з ваніллю, закрити кришкою, Залишити на ніч.
На наступний день додати есенцію (або не додавати) і варити на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки не розчиниться весь цукор. Pосле цього додати вогонь і варити 15 хвилин, не заважаючи, але знімаючи іноді утворилася пінку. Причому кипіти повинно не сильно, а повільно. Потім вогонь знову зменшити до мінімуму і варити до готовності, не забуваючи про пінці.
Готовність перевіряти так: налити трохи сиропу на плоску тарілку, так, щоб утворилася велика крапля. Провести посередині сухою дерев'яною ложкою або іншим кінцем ложки посередині краплі так, щоб провести межу і крапля розділилася на дві частини. Якщо цього не сталося, і 2 частини злилися, то варити ще. А якщо не зливаються і чорта залишається, то відставити каструлю.
У підготовлені банки (вимиті, обдати окропом, насухо витерті) розкласти гарячий конфітюр, герметично закрити кришками (теж підготовленими аналогічно) і перевернути догори дном, покласти на дерев'яну дошку. Коли охолонуть, повернути в нормальне положення і поставити в прохолодне й сухе місце, наприклад, підвал або комору.
Термін зберігання - 6 місяців.
