Варення від olina (!)
Як готувати
Варення з агрусу і апельсин ("Королівське варення")На 1 кг агрусу 4 великих апельсина і 700-800 гр цукру.
Аґрус очистити від хвостиків, помити, перекрутити на м'ясорубці. Апельсини помити, видалити кісточки і теж перекрутити на м'ясорубці (разом зі шкіркою). Змішати агрус, апельсини і цукор. Варити 10 хвилин після закипання. Гарячим розкласти по банках і закрити.
Дуже ніжне варення виходить з чорниці або лохини.
1кг промитої ягоди засипається 500-600 гр цукру. Все акуратненько перетрушується, щоб цукор рівномірно перемішався з ягодами. Залишити на 3-4 години, щоб з'явився сік. Варити безперервно помішуючи 5 хвилин (після закипання). Зняти пінку. Залишити до повного охолодження. Варити ще хвилин 10. Гарячим закрити по банкам
Обожнюю варення з абрикос.
Абрикоси (1 кг) помити. розділити на половинки і видалити кісточки. Викласти ягоди рівним шаром на дно плоскої широкої чашки (в якій будете варити) внутрішньою стороною вгору. Засипати цукром. Зверху знову викласти абрикоси, знову посипати цукром і т. Д. Верхній шар повинен бути цукор. На 1кг ягід треба 1 кг цукру. Залишити на 5-6 годин, поки не дасть сік. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи 5 хвилин. Зняти пінку. Дати охолонути. Варити ще 5 хвилин і гарячим закрити по банках. Якщо варити таким способом, виходить дуже густе варення, мало сиропу, але багато ягід.
Варення зі слив.
1 кг сливи промити. Засипати 1 кг цукру і залишити на ніч. (Кісточки не видаляються, тоді сік у варення після охолодження і охолодження стає як желе.) Варити 5 хвилин на повільному вогні постійно помішуючи. Зняти пінку. Залишити до повного охолодження. Варити ще 10 хвилин і закрити по банках.
