Баклажани, фаршировані овочами
Знадобиться
Для начинки: цибуля ріпчаста - 40 г, морква - 50 г, петрушка і селера - 30 г, капуста - 50 г, помідори - 50 г, масло рослинне - 40 г, сіль, перець за смаком.Для соусу: томат-пюре - 80 г, масло рослинне - 30 г, борошно - 5 г, часник - 5 г, цукор - 6 г, сіль, перець за смаком.
Як готувати
Баклажани обмити, розрізати уздовж, вийняти з середини частину м'якоті, зсередини натерти сіллю і дати полежати кілька хвилин. У промиті баклажани покласти начинку, після чого укласти їх на деко в один ряд, залити соусом або сметаною і припустити в духовці. Готові баклажани охолодити і посипати зеленою цибулею.Приготування начинки. Коріння і ріпчасту цибулю дрібно нарізати, спасерувати на олії. Дрібно нарізану капусту, помідори (без шкірки), нарізані часточками, змішати з пасерованими корінням, цибулею і тушкувати до напівготовності, заправити сіллю і перцем.
Приготування соусу. Томат-пюре або пасту спасерувати з рослинним маслом, розвести бульйоном або водою, додати дрібно рубаний часник, підсмажене борошно, сіль, перець, цукор. Прокип'ятити 3-4 хвилини.
