Спагетті з каперсами та оливками
Знадобиться
На 4 порції:375 гр (13 oz) спагетті
6 ст л оливкової олії
2 зубчики часнику, дрібно нарізаних
2 ст л каперсів, злити, прополоскати
12 великих оливок, дрібно порізаних
1/2 лимона, тільки сік
8 ст л дрібно нарізаної петрушки
сіль, перець, стружки сиру Пармезан
Як готувати
Не піддавайтеся спокусі додати масла у воду, коли готуєте макарони - міф про те, що масло, додане у воду, не дасть макаронів злипнутися, веде тільки до марної витрати масла. Просто налийте багато води і помішуйте під час варіння.1. Відварити спагетті у великій каструлі киплячої води за інструкціями на упаковці до напів-готовності (al dente).
2. Поки спагетті готуються, злегка обсмажити часник протягом 1 хв.
3. Додати каперси, лимонний сік і оливки, готувати ще 30 сек. Коли макарони готові, злити і повернути в каструлю. Додати суміш з каперсами петрушку і перемішати. Приправити чорним перцем і пармезаном і подавати.
На замітку про кип'ятінні і варінні:
- Завжди наливайте в каструлю достатньо води, щоб покрити продукти цілком, потім доводьте до кипіння.
- Починайте з холодної води, якщо варите стару картоплю, турецький горох (нут), квасоля або сочевицю, але кладіть у вже киплячу воду молоду картоплю, вермішель, макарони або рис.
- Не закривайте каструлю кришкою, якщо варите довгозернистий рис, макарони, вермішель, зелені овочі або молода картопля. Накривайте каструлю при варінні всіх інших видів рису, старого картоплі та інших кореневих овочів і якщо ви хочете що-небудь швидко закип'ятити.
- Бланшування - то коли продукти, зазвичай овочі, опускаються в киплячу воду на кілька секунд.
- Бланшований продукт опускають у крижану воду, щоб він перестав готуватися.
