Запечені сардини по-іспанськи
Знадобиться
500 г свіжих сардин, 4 яйця, 1-2 гострих стрічкових перцю, оливкова олія, оцет, 1 лавровий лист, 1 гілочка чебрецю, свіжі огірки, 1/2 лимона, 1/2 апельсина, чорний мелений перець, сіль.Як готувати
Свіжі сардини очистити, видалити голови і зябра. Обробити на філе, розрізавши навпіл уздовж спинки і видаливши хребтовую і реберні кістки. Філе посолити і поперчити. Потім з'єднати попарно, проклавши між ними тонкі смужки гострого стручкового перцю. Змочити філе в яйці і щільно вкласти в невелике деко, змащене оливковою олією. Полити зверху 3-4 ст. ложками оливкової олії і 2-3 ст. ложками оцту. Додати лавровий лист і гілочку чебрецю. Запекти в духовці протягом 10 хв.Hа оселедцевий лоток або блюдо покласти салат зі свіжих огірків. Зверху помістити запечені сардини, попередньо їх охолодивши, і прикрасити кружечками лимона і апельсина.
Чому сардини так називаються?
Назва цієї рибки пов'язано з географією. На ім'я острова Сардинія, поблизу якого виловлюється ця рибка, вона і отримала свою назву.
Інша назва сардин - івасі - це сардини, виловлюються в Японському морі. По-японськи вони так і називаються "iwashi" (Івасі).
