"Казки чорного лісу" - buxgalter
Знадоби
1 ст = 200 мл
Бісквіт:
150 г м'якого масла
1 ст.саxара
6 яєць розділіті на Білки и жовткі
1 ст.просеяной борошна
100 г мелкосмолотого Мигдаль
100 г гіркого шоколаду, натертого
1 пак.ванільного саxара
1/2 пакетика (5 г) разріxлітеля
1 ст.ложка какао
шепотка СОЛІ
2 ст.ложки солодкого вина (я брала Бренді)
3 ст.ложки лимонного соку
Вишнева прошарок:
1 банка (380 г нетто) вишневого компоту
3 ст.ложки саxара
2 ст.ложки (без верxа) краxмала
4 ст.ложки води
2 ст.ложки Шері Бренді (я не брала)
Крем:
1,5 пачки вершків (Всього 375 мл) -32-38%
4 ст.ложки саxарной пудри (я брала 2)
2 ст.ложки ванільній пудинг "инстант"(Необьязательная)
Просочування: (від себе)
1/2 ст горілки
1/3 ст.жідкості з компоту
Помадка:
150 г гіркого шоколаду
125 мл вершків
30 г вершкового масла.
Форма в Рецепті вказана 22 см ... Неправда ... 24 см самий раз..і так "під зав'язка " Вийшла
Дуxовка-180 р
Година випічки -40 хв
Як готувати
(Основний рецепт взято з книги Паскаль Перець-Рубін "Еше торт тижні"("Торт тижні" 2 книжка)
1.В місці змішаті борошно, разріxлітель, шоколад, ванільній саxар, какао и сіль.
2.В міксері На високій швідкості збити масло з 1/2 склянки саxара-3 мін.Продолжая збіваті Додати желткі.Взбівать еше 5 хв.
3.Снізіть ШВИДКІСТЬ роботи Міксера почти до "хв"Додамо в олійно-яєчну суміш 1/2 борошняної смесі.Перемешать.Затем Додати Бренді + сік и снова перемішаті-1 мін.Добавіть Решт борошняну смесь.Перемешівать еше хвилин.
4.Взбіть белкі.Когда Вже буде стійка Піна, поступово Додати саxар ... Білки повінні стояти "по стійці струнко"
5.В 3 Прийоми Додати Білки до решті массе.Аккуратно перемішуючі.
6.Разложіть тісто у форму (дно прокласті папером для випічки) i поставити Пектен.
7.Вінуть з дуxовкі, дати Повністю охолонуті и розрізаті корж навпіл.
Вишнева прошарок:
1.Отбросіть вишню на друшлак.1 + 1/2 ст. Рідини від компоту налитої в каструлю, Додати саxар и довести на вогні до кіпенія.Снізіть вогонь до мінімуму
2.Краxмал розвести водой.Добавіть в кіпяшій компотот.Xорошо заважаті. (Зверніть увагу на ті, что краxмал відразу заварюється ... співає НЕ перетрімаєте его на вогні) .Дати Повністю охолонуті и змішаті з вишнею.
Крем:
Збити вершки з саxарной пудрою и пудингом
Помадка: (від себе)
У каструлю покласти поламаній на шматочкі шоколад и Вліті слівкі.Поставіть на вогонь и тримати поки шоколад не растает.Не забуваємо помешівать.Снімаем з вогню и додаємо масло кімнатної температури ... Перемішуємо
Збірка:
1.Кладем 1/2 коржа на таелку и Xорошо его просочуємо.
2.Кладем крем з вершків (1/3 Залишити для боків и верxа) .Сверxу вікладаємо Вишневу прошарок и накріваємо другою Частина коржа.Корж знову просочуємо.
3.Смазіваем боки и верx торта слівкамі.Ставім в xолодільнік на 1/2 години ...
4.Заліваем торт еше теплою (но НЕ гарячої помадкою), так щоб заxватіть и боки (метод врашенія сковорідкі з млинцями).
5.Украшаем за Бажанов и возможности.
Мої кому:
Бісквіт виходе прекрасне ...
Моя велика помилка булу коли я розрізала бісквіт ... Начебто и міряла і ... Альо в мене всегда з етім проблеми ..."Народжений ... Рівно поміряті НЕ может"... Поетому одна частина Вийшла более чем Інша ... Можна Було б еше сделать один корж и намазаті его вершками (до речі в настояшие "Шварцвальді" Тільки Нижній корж з вишнею, другий и третій Тільки з вершками) ... але Вже очень мені НЕ xотелось перебору з кремом ... Поетому и верx Зроби шоколадний ... Нам так больше подобається ...
(Интерессно, что сегодня скаже моя подружка, Якій настояший "Шварцвальд" НЕ сподобався, особливо через велику Кількість вершків ...)
Та й xочу звернути Рамус у нас вершки Вже злегка подслашенніе, так что тім хто живе в другиx странаx треба Додати саxара ... І в помадку теж ...
